Torta di zucchine e formaggio feta

Torta di zucchine e feta

La torta di zucchine e feta è una delizia che combina armoniosamente sapori e consistenze, offrendo un'esperienza culinaria straordinaria. Questo piatto è ideale sia per un pranzo leggero che come antipasto in un pasto festivo. Le sue origini sono profondamente radicate in tradizioni culinarie diverse, dove verdure e formaggio si intrecciano in modi unici, rendendo omaggio a ingredienti semplici ma ricchi di sapore.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:
- 250 g di farina
- 75 g di feta (per un sapore intenso)
- 100 g di burro freddo
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di acqua molto fredda
- 4 rametti di timo fresco
- 4 foglie di prezzemolo fresco
- Pepe a piacere

Per il ripieno:
- 100 g di feta
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Alcune foglie di menta fresca

Per la guarnizione:
- 350 g di zucchine giovani (crude)

Utensili necessari
- Ciotole
- Robot da cucina (opzionale)
- Teglia da forno (36x33 cm)
- Carta da forno
- Mortaio per schiacciare l'aglio
- Mattarello
- Coltello
- Forchetta

Istruzioni passo passo

1. Preparazione delle zucchine:
Inizia pelando (o meno, a seconda delle tue preferenze) le zucchine. Lavale bene e tagliale a rondelle molto sottili. Mettile in una ciotola capiente, cospargi di sale grosso e lascia riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante poiché il sale aiuterà le zucchine a rilasciare l'acqua in eccesso, evitando che la torta diventi molle.

2. Preparazione della pasta:
In una ciotola, unisci la farina, un pizzico di pepe, la feta sbriciolata, il burro freddo a cubetti e le erbe tritate. Usa un robot da cucina per mescolare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza granulosa. Se non hai un robot, puoi usare le dita per impastare gli ingredienti.
In un'altra ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'acqua molto fredda e aggiungi il composto agli ingredienti secchi. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua fredda. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 1 ora.

3. Preparazione del ripieno:
Nel frattempo, schiaccia l'aglio insieme alle erbe e all'olio d'oliva in un mortaio fino a ottenere una pasta profumata. In una ciotola separata, mescola la feta con la panna da cucina. Dopo che le zucchine sono state salate, scolale bene e mettile su asciugamani assorbenti per eliminare l'acqua in eccesso.

4. Montaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata, formando un foglio rotondo di 4-5 mm di spessore, con un diametro leggermente maggiore rispetto alla teglia. Ritaglia l'impasto in base alla dimensione della teglia e trasferiscilo con l'aiuto di un mattarello nella teglia (foderata con carta da forno). Bucherella l'impasto in vari punti con una forchetta.

5. Cottura iniziale:
Cuoci l'impasto in forno per 10 minuti, fino a quando diventa leggermente dorato. Questo aiuterà a creare una base croccante per la tua torta.

6. Aggiunta del ripieno:
Nel frattempo, incorpora metà dell'olio aromatizzato nel composto di feta e panna. Una volta che l'impasto è pronto, toglilo dal forno e distribuisci uniformemente il composto di formaggio su tutta la superficie. Disponi le rondelle di zucchina in cerchi, partendo dal centro e procedendo verso i bordi. Spennella la parte superiore con il resto dell'olio aromatizzato.

7. Cottura finale:
Rimetti la torta in forno per 20-25 minuti, fino a quando le zucchine sono ben dorate e il formaggio si scioglie deliziosamente.

8. Servizio:
La torta può essere servita calda o fredda, semplice o accompagnata da un'insalata fresca. È un'ottima scelta sia per i pasti quotidiani che per occasioni speciali. Un tocco personale che consiglio è di aggiungere alcune foglie di menta fresca sopra per un ulteriore tocco di sapore e un aspetto attraente.

Suggerimenti e variazioni

- Opzione vegetariana: Puoi aggiungere verdure come peperoni o cipolle rosse per diversificare il sapore.
- Per un sapore piccante: Aggiungi alcune fette sottili di peperoncino nel composto di zucchine.
- Utilizzo dell'impasto avanzato: Con l'impasto avanzato dalla torta, puoi creare deliziosi grissini. Stendilo, taglialo in strisce sottili e attorcigliali per formare spirali. Cuocili in forno fino a quando diventano croccanti.

Informazioni nutrizionali

Questa torta di zucchine e feta è un'opzione sana, ricca di fibre e proteine, grazie alle verdure e al formaggio. Consumare zucchine offre benefici come l'idratazione e l'apporto di vitamine essenziali. Una porzione contiene circa 250 calorie, a seconda degli ingredienti esatti utilizzati.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi sperimentare con feta o formaggio di capra per un sapore diverso.
- La torta può essere congelata? Si consiglia di consumarla fresca, ma puoi congelare porzioni singole. Assicurati di avvolgerla bene per evitare un'eccessiva congelazione.
- Quali bevande si abbinano bene alla torta? Un'insalata con condimento al limone e olio d'oliva è perfetta, e un vino bianco secco completa egregiamente il piatto.

Ora che hai tutti i dettagli necessari, non ti resta che metterti a cucinare. Buon appetito!