Parigina con pere

Parisienne alle pere – Un delizioso soffice per momenti dolci

Quando si tratta di dolci, le parisienne alle pere sono un vero e proprio festino per i sensi. Questo piatto raffinato, con la sua consistenza soffice e il ripieno di pere succose, unisce perfettamente tradizione e innovazione, diventando così un favorito tra familiari e amici. Nel corso del tempo, queste delizie sono state gustate a tavole festive, ma anche in momenti di indulgenza personale. Ti invito a scoprirle e a prepararle passo dopo passo nella tua cucina!

Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 2 ore e 25 minuti
Numero di porzioni: 14

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 600 g di farina
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 70 g di burro (fuso)
- 1 cucchiaio di olio
- 25 g di lievito fresco
- 1 pizzico di sale
- circa 300 ml di latte (tiepido)

Per il ripieno:
- 685 g di pere (a cubetti)
- 6 cucchiai di zucchero (per le pere)

Per spennellare prima della cottura:
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte
- Sciroppo risultante dalle pere

Preparazione passo passo:

1. Preparazione del lievito:
Il primo passo per preparare le parisienne alle pere è preparare il lievito. In una ciotola piccola, sbriciola 25 g di lievito fresco e aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina. Mescola bene gli ingredienti e versa un po' di latte tiepido, facendo attenzione che non sia caldo (circa 37°C è ideale). Copri la ciotola con della pellicola trasparente o un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo caldo per 10-15 minuti, fino a quando il lievito diventa spumoso.

2. Preparazione dell'impasto:
In una ciotola più grande, setaccia 600 g di farina e fai un buco al centro. Aggiungi il lievito lievitato, le 2 uova, un pizzico di sale e inizia a mescolare gli ingredienti. Nel frattempo, scalda il latte con 4 cucchiai di zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Versa gradualmente il latte tiepido sulla miscela di farina, impastando continuamente fino a ottenere una composizione omogenea.

3. Aggiunta dei grassi:
Una volta che l'impasto è ben mescolato, aggiungi il burro fuso e l'olio. Continua a impastare l'impasto per 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e non si attacca più alle mani. È essenziale avere pazienza in questa fase, poiché un impasto ben lavorato darà risultati eccellenti!

4. Fermentazione dell'impasto:
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, o fino a quando raddoppia di volume. Se hai un forno con funzione di lievitazione, questa è un'ottima opzione per ottenere un impasto perfetto.

5. Preparazione del ripieno:
Mentre l'impasto lievita, puoi preparare le pere. Sbucciale e tagliale a cubetti. Mettile in una casseruola insieme ai 6 cucchiai di zucchero e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le pere si ammorbidiscono e il liquido si riduce. Questo processo intensificherà il sapore delle pere e creerà un ripieno delizioso.

6. Modellatura delle parisienne:
Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in 14 palline uguali. Cospargi di farina il piano di lavoro e stendi ogni pallina in una sfoglia rettangolare. Metti circa un cucchiaio di ripieno di pere al centro, poi arrotola l'impasto da un lato all'altro, formando un rotolo. Quindi, taglia la metà restante in strisce che puoi torcere e disporre sopra il rotolo creato.

7. Seconda lievitazione:
Posiziona ogni rotolo su una teglia foderata con carta da forno. Lasciali lievitare per altri 10 minuti, coprendoli con un canovaccio. Questo permetterà alle parisienne di diventare ancora più soffici.

8. Spennellare e cuocere:
Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola piccola, mescola il tuorlo d'uovo con i 2 cucchiai di latte. Spennella ogni parisienne con questo composto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Cuoci le parisienne per 20-25 minuti o fino a quando diventano dorate e soffici.

9. Servire:
Dopo averle tolte dal forno, lasciale raffreddare su una griglia. Puoi servirle calde, irrorate con lo sciroppo rimasto delle pere o accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto delizioso. Queste parisienne alle pere sono anche meravigliose a colazione, insieme a una tazza di caffè o tè.

Consigli pratici:
- Scegli pere ben mature, ma sode, per evitare che il ripieno diventi troppo morbido.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di frutta, come mele o pesche, per creare variazioni interessanti.
- Se vuoi aggiungere un tocco di sapore, puoi spolverare un po' di cannella sulle pere cotte.
- È importante non aprire il forno durante la cottura per evitare di far scendere la temperatura e compromettere il volume delle parisienne.

Benefici nutrizionali:
Queste parisienne alle pere sono una buona fonte di carboidrati, fornendo energia rapida. Le pere sono ricche di fibre, vitamine (in particolare vitamina C) e antiossidanti, contribuendo a una dieta sana.

Domande frequenti:
1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco. Circa 8 g di lievito secco corrispondono a 25 g di lievito fresco.

2. Posso congelare le parisienne?
Sì, le parisienne possono essere congelate prima di essere cotte. Mettile nel congelatore dopo averle modellate e cuocile direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.

3. Con cosa posso servire le parisienne?
Le parisienne alle pere si abbinano perfettamente a una bevanda calda, come tè o caffè, ma anche a una salsa di vaniglia o cioccolato.

In conclusione, le parisienne alle pere sono un dolce classico, facile da preparare e dal sapore eccezionale. Ti invito a provare questa ricetta e a deliziare i tuoi cari con un soffice piacere! Cucinando con amore e dedizione, puoi trasformare ogni pasto in una celebrazione di sapori!