Parisiense com peras

Parisiense com peras – Uma delícia macia para momentos doces

Quando se trata de doces, as parisienses com peras são um verdadeiro banquete para os sentidos. Este prato requintado, com uma textura fofa e um recheio de peras suculentas, combina perfeitamente tradição e inovação, tornando-se assim um favorito entre familiares e amigos. Ao longo do tempo, essas delícias foram saboreadas em mesas festivas, mas também em momentos de indulgência pessoal. Convido você a descobri-las e prepará-las passo a passo em sua própria cozinha!

Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 2 horas e 25 minutos
Número de porções: 14

Ingredientes:

Para a massa:
- 600 g de farinha
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 70 g de manteiga (derretida)
- 1 colher de sopa de óleo
- 25 g de fermento fresco
- 1 pitada de sal
- cerca de 300 ml de leite (morno)

Para o recheio:
- 685 g de peras (cortadas em cubos)
- 6 colheres de sopa de açúcar (para as peras)

Para untar antes de assar:
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite
- O xarope resultante das peras

Preparação passo a passo:

1. Preparação do fermento:
O primeiro passo na preparação das parisienses com peras é fazer o fermento. Em uma tigela pequena, esmague 25 g de fermento fresco e adicione uma colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem os ingredientes e despeje um pouco de leite morno, tomando cuidado para não estar quente (cerca de 37°C é ideal). Cubra a tigela com um filme plástico ou um pano e deixe crescer em um local quente por 10-15 minutos, até que o fermento fique espumoso.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela maior, peneire 600 g de farinha e faça um buraco no meio. Adicione o fermento crescido, os 2 ovos, uma pitada de sal e comece a homogeneizar os ingredientes. Enquanto isso, aqueça o leite com 4 colheres de sopa de açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Despeje gradualmente o leite morno sobre a mistura de farinha, amassando continuamente até obter uma composição homogênea.

3. Adicionando a gordura:
Assim que a massa estiver bem misturada, adicione a manteiga derretida e o óleo. Continue amassando a massa por 10-15 minutos, até que ela se torne elástica e não grude mais nas mãos. É essencial ter paciência nesta etapa, pois uma massa bem amassada dará resultados excelentes!

4. Fermentação da massa:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora e meia, ou até que dobre de volume. Se você tiver um forno com função de fermentação, essa é uma excelente opção para obter uma massa perfeita.

5. Preparação do recheio:
Enquanto a massa cresce, você pode preparar as peras. Descasque-as e corte-as em cubos. Coloque-as em uma panela junto com as 6 colheres de sopa de açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as peras amoleçam e o líquido evapore. Esse processo intensificará o sabor das peras e criará um recheio delicioso.

6. Modelagem das parisienses:
Depois que a massa cresceu, divida-a em 14 bolinhas iguais. Polvilhe farinha na superfície de trabalho e abra cada bolinha em um retângulo. Coloque aproximadamente uma colher de sopa de recheio de peras no meio, depois enrole a massa de um lado para o outro, formando um cilindro. Em seguida, corte a parte restante em tiras que você pode torcer e arranjar sobre o cilindro criado.

7. Segunda fermentação:
Coloque cada cilindro na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer por mais 10 minutos, cobrindo-os com um pano. Isso permitirá que as parisienses fiquem ainda mais fofas.

8. Untar e assar:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo com as 2 colheres de sopa de leite. Unte cada parisienses com essa mistura para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse as parisienses por 20-25 minutos ou até que fiquem douradas e fofas.

9. Servir:
Após serem retiradas do forno, deixe-as esfriar em uma grade. Você pode servi-las quentes, regadas com o xarope restante das peras ou ao lado de uma bola de sorvete de baunilha, para um contraste delicioso. Essas parisienses com peras também são maravilhosas no café da manhã, acompanhadas de uma xícara de café ou chá.

Dicas práticas:
- Escolha peras bem maduras, mas firmes, para evitar que o recheio fique muito mole.
- Você pode experimentar diferentes tipos de frutas, como maçãs ou pêssegos, para criar variações interessantes.
- Se quiser adicionar um toque de sabor, pode polvilhar um pouco de canela sobre as peras cozidas.
- É importante não abrir o forno durante o cozimento, para evitar a queda da temperatura e comprometer o volume das parisienses.

Benefícios nutricionais:
Essas parisienses com peras são uma boa fonte de carboidratos, oferecendo energia rápida. As peras são ricas em fibras, vitaminas (especialmente vitamina C) e antioxidantes, contribuindo para uma dieta saudável.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Cerca de 8 g de fermento seco são equivalentes a 25 g de fermento fresco.

2. Posso congelar as parisienses?
Sim, as parisienses podem ser congeladas antes de serem assadas. Coloque-as no congelador após a modelagem e asse diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

3. Com o que posso servir as parisienses?
As parisienses com peras combinam perfeitamente com uma bebida quente, como chá ou café, mas também com um molho de baunilha ou chocolate.

Em conclusão, as parisienses com peras são uma sobremesa clássica, fácil de preparar e com um sabor excepcional. Convido você a experimentar esta receita e mimar seus entes queridos com uma porção de maciez deliciosa! Cozinhando com amor e dedicação, você pode transformar cada refeição em uma celebração de sabores!