Riso con carote

Per preparare un delizioso riso con carote, iniziamo raccogliendo gli ingredienti necessari e preparandoci per una cottura ricca di sapori. Avrai bisogno di 200 g di riso, 2-3 carote fresche, 50 g di burro o olio d'oliva, 500 ml di brodo vegetale o acqua, sale a piacere e formaggio (preferibilmente feta o parmigiano) per un sapore extra.

Il primo passo è sbucciare le carote. Le laviamo bene sotto acqua corrente e poi le grattugiamo con una grattugia fine. Aggiungeranno una dolcezza naturale al nostro riso, oltre a un bel colore. In una grande padella, scaldiamo il burro o l'olio a fuoco medio. Aggiungiamo le carote grattugiate e le soffriggiamo per circa 5 minuti, mescolando costantemente, fino a quando iniziano a dorarsi e a rilasciare il loro aroma.

Una volta pronte le carote, aggiungiamo il riso nella padella. Mescoliamo bene per assicurarci che ogni chicco di riso sia ricoperto di grasso e sapore, quindi spolveriamo un pizzico di sale per esaltare il gusto. È importante lasciare che il riso si soffrigga insieme alle carote per 2-3 minuti, in modo che possa rivelare il suo aroma.

Il passo successivo consiste nell'aggiungere gradualmente il brodo vegetale o l'acqua. È essenziale versarlo lentamente, in più fasi, mescolando periodicamente. Fai attenzione al livello del liquido, poiché il riso assorbirà tutto nel tempo. Il processo di ebollizione richiederà circa 17 minuti, ma è bene controllare le istruzioni sulla confezione del riso scelto, poiché i tempi di cottura possono variare. Il riso dovrebbe assorbire quasi 450 ml di liquido, ma questo dipende dal tipo di riso utilizzato.

Quando il riso è quasi cotto, ci occupiamo della terza carota. La sbucciamo e la tagliamo a bastoncini sottili. Questi possono essere soffritti in una padella con un po' d'olio, oppure, per un'opzione più sana, possono essere gratinati in forno fino a dorarsi e diventare croccanti. Salare a piacere.

Una volta che il riso ha raggiunto la consistenza desiderata, lo togliamo dal fuoco e aggiungiamo il formaggio scelto, sbriciolato o grattugiato, mescolando bene per incorporarlo uniformemente. Questo darà al nostro piatto una nota cremosa e saporita. Infine, possiamo servire il riso con carote nei piatti, guarnito con i bastoncini di carota croccanti sopra per un contrasto di consistenze. Buon appetito!