Pansotti

Pansotti con ripieno di formaggio e spinaci

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4

I pansotti sono una delizia italiana, simile ai tortelloni, ma con una forma distintiva e un ripieno ricco. Questi pasta ripiene sono perfetti per impressionare gli ospiti a cena o per coccolarsi con un pasto delizioso a casa. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione dei pansotti con ripieno di formaggio e spinaci, avvolti in una profumata salsa di burro e salvia.

Ingredienti necessari:

Per la pasta:
- 300 g di farina tipo 00 (farina fine, ideale per la pasta)
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
- 200 g di ricotta (o una combinazione con formaggio di capra per un sapore più intenso)
- 200 g di spinaci freschi (o surgelati, ben scolati)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe, a piacere
- Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Per la salsa:
- 100 g di burro
- 8-10 foglie di salvia fresca
- Sale, a piacere

Preparazione della pasta:

1. Inizia setacciando la farina su una superficie pulita, formando una montagna con un cratere al centro. Aggiungi le uova e il sale nel cratere. Usa una forchetta per mescolare delicatamente le uova, iniziando a incorporare gradualmente la farina dai bordi.

2. Continua a mescolare fino a quando l'impasto diventa abbastanza sodo da essere impastato a mano. Impasta per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più.

3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta facile da stendere.

Preparazione del ripieno:

1. Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolali e tritali finemente. Se usi spinaci surgelati, assicurati che siano ben scongelati e scolati.

2. In una ciotola, combina gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata, se desideri. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formazione dei pansotti:

1. Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Lavora con una parte alla volta, mantenendo il resto coperto per non farlo seccare.

2. Stendi l'impasto in una sfoglia sottile, di circa 1 mm di spessore, utilizzando un mattarello o una macchina per la pasta. Ritaglia cerchi o quadrati di circa 8-10 cm.

3. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio/quadrato. Piega l'impasto sopra il ripieno per formare una mezzaluna o un triangolo, assicurandoti di sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

Cottura dei pansotti:

1. Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola grande, aggiungendo sale. Quando l'acqua bolle, aggiungi i pansotti e cuocili per 3-4 minuti, fino a quando non salgono in superficie.

Preparazione della salsa:

1. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale dorare leggermente, liberando i loro sapori.

2. Quando i pansotti sono pronti, toglili con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella, mescolando delicatamente per ricoprirli con la salsa di burro e salvia.

Servire:
Servi i pansotti immediatamente, spolverati con ulteriore parmigiano grattugiato e alcune foglie di salvia per un tocco elegante. Questa ricetta di pansotti con ripieno di formaggio e spinaci è perfetta per una cena speciale o un pranzo raffinato. Varia il ripieno aggiungendo funghi, zucchine o anche ricotta con tartufo per un'esperienza gourmet.

Goditi questa ricetta semplice ma sofisticata e lasciati trasportare dai sapori dell'Italia ad ogni morso!