Pansotti

Pansotti con relleno de queso y espinacas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Los pansotti son una delicadeza italiana, similar a los tortelloni, pero con una forma distintiva y un relleno rico. Estas pastas rellenas son perfectas para impresionar a los invitados a la cena o para disfrutar de una comida deliciosa en casa. En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación de pansotti con relleno de queso y espinacas, envueltos en una fragante salsa de mantequilla y salvia.

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 300 g de harina tipo 00 (harina fina, ideal para pasta)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 200 g de queso ricotta (o una combinación con queso de cabra para un sabor más intenso)
- 200 g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
- 50 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta, al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)

Para la salsa:
- 100 g de mantequilla
- 8-10 hojas de salvia fresca
- Sal, al gusto

Preparación de la masa:

1. Comienza tamizando la harina sobre una superficie limpia, formando un montículo con un cráter en el medio. Agrega los huevos y la sal en el cráter. Usa un tenedor para mezclar suavemente los huevos, incorporando gradualmente la harina de los bordes.

2. Continúa mezclando hasta que la masa sea lo suficientemente firme para amasar a mano. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

3. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una masa fácil de estirar.

Preparación del relleno:

1. Si usas espinacas frescas, lávalas bien y hiérvelas en agua con sal durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén bien descongeladas y escurridas.

2. En un bol, combina las espinacas con el queso ricotta, el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada si lo deseas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

Formación de los pansotti:

1. Divide la masa en cuatro partes iguales. Trabaja con una parte a la vez, manteniendo el resto cubierto para que no se seque.

2. Estira la masa en una hoja delgada, de aproximadamente 1 mm de grosor, utilizando un rodillo o una máquina de pasta. Corta círculos o cuadrados de aproximadamente 8-10 cm.

3. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo/cuadrado. Doble la masa sobre el relleno para formar una media luna o un triángulo, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape.

Cocción de los pansotti:

1. Hierve agua en una olla grande, añadiendo sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los pansotti y cocínalos durante 3-4 minutos hasta que floten a la superficie.

Preparación de la salsa:

1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y déjalas dorar ligeramente, liberando sus sabores.

2. Cuando los pansotti estén listos, retíralos con una espumadera y transfiérelos directamente a la sartén, mezclando suavemente para cubrirlos con la salsa de mantequilla y salvia.

Servicio:
Sirve los pansotti inmediatamente, espolvoreados con parmesano rallado adicional y algunas hojas de salvia para un toque elegante. Esta receta de pansotti con relleno de queso y espinacas es perfecta para una cena especial o un almuerzo refinado. Varía el relleno añadiendo champiñones, calabacines o incluso ricotta con trufas para una experiencia gourmet.

¡Disfruta de esta receta simple pero sofisticada y déjate llevar por los sabores de Italia en cada bocado!