Pansotti

Pansotti avec une garniture de fromage et d'épinards

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Les pansotti sont une délicatesse italienne, semblable aux tortelloni, mais avec une forme distinctive et une garniture riche. Ces pâtes farcies sont parfaites pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour vous faire plaisir avec un délicieux repas à la maison. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape dans la préparation de pansotti avec une garniture de fromage et d'épinards, enveloppés dans une sauce parfumée au beurre et à la sauge.

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 300 g de farine type 00 (farine fine, idéale pour les pâtes)
- 3 grands œufs
- 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 200 g de fromage ricotta (ou une combinaison avec du fromage de chèvre pour un goût plus intense)
- 200 g d'épinards frais (ou congelés, bien égouttés)
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
- Une pincée de muscade (facultatif)

Pour la sauce :
- 100 g de beurre
- 8-10 feuilles de sauge fraîche
- Sel, au goût

Préparation de la pâte :

1. Commencez par tamiser la farine sur une surface propre, formant une montagne avec un cratère au milieu. Ajoutez les œufs et le sel dans le cratère. Utilisez une fourchette pour mélanger doucement les œufs, en incorporant progressivement la farine des bords.

2. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être pétrie à la main. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

3. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte facile à étaler.

Préparation de la garniture :

1. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les bien et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement. Si vous utilisez des épinards congelés, assurez-vous qu'ils sont bien décongelés et égouttés.

2. Dans un bol, combinez les épinards avec le fromage ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

Formation des pansotti :

1. Divisez la pâte en quatre parts égales. Travaillez avec une partie à la fois, en gardant le reste couvert pour éviter qu'il ne sèche.

2. Étalez la pâte en une feuille fine, d'environ 1 mm d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes. Découpez des cercles ou des carrés d'environ 8-10 cm.

3. Placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle/carré. Pliez la pâte sur la garniture pour former un croissant ou un triangle, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe.

Cuisson des pansotti :

1. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, en ajoutant du sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pansotti et faites-les cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.

Préparation de la sauce :

1. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les dorer légèrement, libérant leurs saveurs.

2. Lorsque les pansotti sont prêts, retirez-les avec une écumoire et transférez-les directement dans la poêle, en mélangeant doucement pour les enrober de la sauce au beurre et à la sauge.

Service :
Servez les pansotti immédiatement, saupoudrés de parmesan râpé supplémentaire et de quelques feuilles de sauge pour une touche élégante. Cette recette de pansotti avec une garniture de fromage et d'épinards est parfaite pour un dîner spécial ou un déjeuner raffiné. Variez la garniture en ajoutant des champignons, des courgettes ou même de la ricotta aux truffes pour une expérience gastronomique.

Profitez de cette recette simple mais sophistiquée et laissez-vous emporter par les saveurs de l'Italie à chaque bouchée !