Pansotti

Pansotti mit Käse- und Spinatfüllung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Pansotti sind eine italienische Delikatesse, ähnlich wie Tortelloni, aber mit einer markanten Form und einer reichhaltigen Füllung. Diese gefüllten Teigwaren sind perfekt, um Gäste beim Abendessen zu beeindrucken oder sich selbst mit einem köstlichen Essen zu verwöhnen. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, wie Sie Pansotti mit Käse- und Spinatfüllung zubereiten, eingehüllt in eine aromatische Butter- und Salbeisauce.

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 300 g Type 00 Mehl (feines Mehl, ideal für Pasta)
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
- 200 g Ricotta (oder eine Kombination mit Ziegenkäse für einen intensiveren Geschmack)
- 200 g frischer Spinat (oder gefroren, gut abgetropft)
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)

Für die Sauce:
- 100 g Butter
- 8-10 frische Salbeiblätter
- Salz nach Geschmack

Zubereitung des Teigs:

1. Beginnen Sie damit, das Mehl auf eine saubere Fläche zu sieben und einen Hügel mit einer Mulde in der Mitte zu formen. Fügen Sie die Eier und das Salz in die Mulde hinzu. Verwenden Sie eine Gabel, um die Eier vorsichtig zu verquirlen und das Mehl von den Rändern nach und nach einzuarbeiten.

2. Mischen Sie weiter, bis der Teig fest genug ist, um ihn von Hand zu kneten. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

3. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen leicht ausrollbaren Teig zu erhalten.

Zubereitung der Füllung:

1. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gut und blanchieren Sie ihn 2-3 Minuten in salzigem Wasser, dann abtropfen lassen und fein hacken. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut aufgetaut und abgetropft ist.

2. In einer Schüssel kombinieren Sie den Spinat mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, wenn gewünscht. Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Formen der Pansotti:

1. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Teile. Arbeiten Sie mit einem Teil auf einmal und halten Sie den Rest abgedeckt, damit er nicht austrocknet.

2. Rollen Sie den Teig auf eine dünne Platte von etwa 1 mm Dicke aus, entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine. Schneiden Sie Kreise oder Quadrate von etwa 8-10 cm aus.

3. Legen Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises/quadrats. Falten Sie den Teig über die Füllung, um eine Halbmond- oder Dreiecksform zu bilden, und stellen Sie sicher, dass Sie die Ränder gut abdichten, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

Kochen der Pansotti:

1. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Pansotti hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Zubereitung der Sauce:

1. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und lassen Sie sie leicht bräunen, um ihre Aromen freizusetzen.

2. Wenn die Pansotti fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie direkt in die Pfanne, während Sie sanft umrühren, um sie mit der Butter- und Salbeisauce zu überziehen.

Servieren:
Servieren Sie die Pansotti sofort, bestreut mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und einigen Salbeiblättern für einen eleganten Touch. Dieses Rezept für Pansotti mit Käse- und Spinatfüllung ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein raffiniertes Mittagessen. Variieren Sie die Füllung, indem Sie Pilze, Zucchini oder sogar Trüffelricotta für ein Gourmet-Erlebnis hinzufügen.

Genießen Sie dieses einfache, aber raffinierte Rezept und lassen Sie sich von den Aromen Italiens bei jedem Bissen entführen!