Fegatini di Pollo Serviti Diversamente

Scaldiamo una padella, aggiungiamo l'olio, poi il fegato scolato. È essenziale assicurarci che il fegato sia ben impregnato dei sapori che si svilupperanno durante la cottura. Lo lasciamo sul fuoco finché non evapora tutta l'acqua che ha rilasciato, e quando inizia a sfrigolare piacevolmente, aggiungiamo la cipolla tritata finemente. Mescoliamo costantemente, poiché vogliamo ottenere una cipolla tenera e dorata. Quando si è ammorbidita, aggiungiamo il peperone a cubetti. Dopo alcuni minuti, il peperone cambierà consistenza e aggiungerà una dolcezza deliziosa al piatto.

Non appena il peperone si è ammorbidito, aggiungiamo i pomodori tritati finemente. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo sobbollire a fuoco lento per circa 5 minuti, per consentire ai pomodori di ammorbidirsi e rilasciare il loro succo. Questo passaggio è cruciale per creare una salsa ricca e saporita. Dopo che i pomodori si sono ammorbiditi, aggiungiamo il concentrato di pollo, il vino bianco e il pepe macinato fresco. Lasciamo cuocere il piatto a fuoco lento per circa 10 minuti, durante i quali inizierà a formarsi una deliziosa salsa che avvolgerà il fegato e le verdure.

Ora concentriamoci sulle ciotole di pasta. In una ciotola, mettiamo la farina, la semola, i semi di papavero e di sesamo, il sale e il lievito. Mescoliamo tutti gli ingredienti secchi e aggiungiamo gradualmente l'olio, il miele e l'acqua tiepida. Impastiamo bene l'impasto fino a renderlo elastico e omogeneo. Questo passaggio è essenziale per ottenere ciotole leggere e ariose. Lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

Quando l'impasto è lievitato, lo dividiamo in due e stendiamo ogni parte in una sfoglia sottile, come una sfoglia di noodle. Ho scelto di cuocere queste ciotole sul fondo di ciotole più piccole, capovolte. Con un'altra ciotola, ritagliamo l'impasto, facendo attenzione a ottenere forme adatte. Uniamo le ciotole con l'olio e le rivestiamo con l'impasto ritagliato. Le mettiamo nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, fino a quando le ciotole non assumono un colore dorato, simile a quello delle nocciole.

Ho scoperto che si tolgono più facilmente dalle ciotole quando sono calde, quindi, con pazienza, le disponiamo su un piatto. Con l'impasto rimanente, ho preparato delle chips croccanti, perfette da servire insieme al fegato. Questa combinazione è così soddisfacente che non hai bisogno di pane. Le ciotole e le chips sono state apprezzate da tutti a tavola, e la prossima volta ho deciso che queste ciotole andrebbero meravigliosamente con un'insalata fresca, aggiungendo un ulteriore tocco di sapore e colore al piatto. È una ricetta semplice, ma piena di gusto, che sicuramente impressionerà chiunque la assapori!