Carne di Montone con Crauti

In una grande padella, iniziamo aggiungendo metà dell'olio di girasole o d'oliva, che riscalderemo a fuoco medio. Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura ottimale, aggiungiamo la cipolla tritata finemente. È essenziale soffriggere la cipolla con attenzione, mescolando costantemente, per assicurarci che si ammorbidisca senza bruciarsi. Il suo aroma fornirà una base deliziosa per il nostro piatto. Dopo che la cipolla è diventata leggermente dorata e ha rilasciato il suo aroma invitante, aggiungiamo la carne a cubetti. Mescoliamo bene affinché ogni pezzo sia ricoperto di olio e del sapore della cipolla soffritta. Lasciamo rosolare la carne per alcuni minuti, fino a quando inizia a cambiare colore.

È il momento di aggiungere le spezie preferite, che possono includere sale, pepe, paprika dolce o piccante e, eventualmente, una foglia di alloro. Queste arricchiranno il sapore del piatto, fornendo una nota aromatica inconfondibile. Una volta che le spezie si sono amalgamate bene con la carne, aggiungiamo il brodo di pomodoro, che apporterà acidità e creerà una salsa deliziosa. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo sobbollire a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Nel frattempo, in una pentola separata, aggiungiamo l'olio rimanente e lo riscaldiamo. Una volta che l'olio è caldo, aggiungiamo il cavolo tagliato a strisce sottili. Il cavolo si soffrigge e il suo aroma diventa sempre più piacevole. È importante mescolare di tanto in tanto affinché non si bruci e il cavolo si ammorbidisca uniformemente. Questo processo richiederà circa 20 minuti, e alla fine il cavolo dovrebbe essere tenero ma non completamente disintegrato.

Dopo che la carne è cotta e la salsa si è addensata, prendiamo una teglia da forno e trasferiamo la carne insieme alla salsa. Copriamo la carne con il cavolo soffritto, assicurandoci che sia distribuito uniformemente sopra. È importante premere bene i bordi della carta stagnola in modo che il vapore non possa fuoriuscire, aiutando così nella cottura uniforme del piatto. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a temperatura media e lasciamo cuocere per 3,5 ore. Questa cottura lenta renderà la carne estremamente tenera e i sapori si uniranno armoniosamente, risultando in un piatto gustoso, perfetto per i pasti in famiglia o per occasioni speciali. Infine, serviamo il piatto caldo, accompagnato da un contorno semplice, come purè di patate o pane fresco, per gustare ogni boccone.