Carne de Berbec cu Varza Acra

Într-o tigaie încăpătoare, începem prin a adăuga jumătate din uleiul de floarea-soarelui sau de măsline, pe care îl vom încălzi la foc mediu. Odată ce uleiul a ajuns la temperatura optimă, adăugăm ceapa tăiată mărunt. Este esențial să prăjim ceapa cu atenție, amestecând constant, pentru a ne asigura că se înmoaie, dar fără a o arde. Aroma acesteia va oferi o bază delicioasă pentru preparatul nostru. După ce ceapa a devenit ușor aurie și a eliberat aroma sa îmbietoare, adăugăm bucățile de carne tăiate cuburi. Amestecăm bine, astfel încât fiecare bucată să se acopere de ulei și de gustul cepei prăjite. Lăsăm carnea să se călească timp de câteva minute, până când începe să-și schimbe culoarea.

Este momentul să adăugăm condimentele preferate, care pot include sare, piper, boia de ardei dulce sau iute, și eventual, o frunză de dafin. Acestea vor îmbogăți gustul preparatului, oferind o notă aromatică inconfundabilă. Odată ce condimentele s-au amestecat bine cu carnea, adăugăm bulionul de roșii, care va da un plus de aciditate și va crea un sos delicios. Acoperim tigaia cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.

Între timp, într-o oală separată, adăugăm uleiul rămas și îl încălzim. Odată ce uleiul este cald, adăugăm varza tăiată fâșii subțiri. Varza se va căli, iar aroma sa va deveni din ce în ce mai plăcută. Este important să amestecăm din când în când, astfel încât să nu se ardă, iar varza să se înmoaie uniform. Acest proces va dura aproximativ 20 de minute, iar la final, varza ar trebui să fie moale, dar nu complet dezintegrare.

După ce carnea a fiert și sosul s-a îngroșat, luăm o tavă de friptură și transferăm carnea împreună cu sosul în ea. Acoperim carnea cu varza călită, asigurându-ne că este uniform distribuită deasupra. Este important să apăsăm bine marginile foliei de aluminiu, astfel încât aburul să nu poată ieși, ajutând astfel la gătirea uniformă a preparatului. Așezăm tava în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie și lăsăm să se coacă timp de 3,5 ore. Această gătire lentă va face ca carnea să devină extrem de fragedă, iar aromele să se combine armonios, rezultând un preparat savuros, perfect pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. La final, servim preparatul cald, alături de o garnitură simplă, precum piureul de cartofi sau pâine proaspătă, pentru a savura fiecare înghițitură.