Torta di ricotta e noci

La torta di ricotta e noci è una deliziosa ricetta di torta fatta in casa che combina perfettamente la consistenza cremosa del formaggio con il sapore intenso delle noci. È un dessert veloce e semplice da realizzare, ideale per impressionare a una festa o semplicemente per coccolarsi in una giornata ordinaria. Ecco come preparare questa deliziosa torta passo dopo passo.

Tempo totale di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 8-10

### Ingredienti:
- 150 g di noci, leggermente tostate
- 150 g di burro morbido, a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 5 uova, separate
- 150 g di ricotta
- 40 g di farina
- Scorza di un'arancia
- Estratto di vaniglia

### Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia tostando le noci in una padella asciutta per alcuni minuti, mescolando costantemente fino a quando non diventano dorate e aromatiche. Lasciale raffreddare, quindi tritale grossolanamente. Questo passaggio intensificherà il sapore delle noci e aggiungerà una consistenza deliziosa alla tua torta.

2. Crema di burro e zucchero: In una grande ciotola, utilizza un mixer elettrico per montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa e chiara. Questo passaggio è essenziale poiché permette all'aria di entrare nella miscela, risultando in una torta leggera e soffice.

3. Aggiunta dei tuorli: Aggiungi, uno alla volta, i tuorli d'uovo alla crema di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi, incorpora la ricotta, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia. Questi ingredienti aggiungeranno una nota di freschezza e sapore alla tua torta.

4. Incorporazione della farina e delle noci: Setaccia la farina sulla miscela di ricotta e mescola delicatamente con una spatola, fino a quando non è ben incorporata. Aggiungi le noci tostate e mescola di nuovo, facendo attenzione a non mescolare troppo.

5. Montare gli albumi: In una ciotola pulita, monta gli albumi d'uovo fino a ottenere picchi fermi. Questo passaggio è cruciale per garantire una consistenza ariosa alla torta. Incorpora delicatamente gli albumi nella miscela di ricotta, usando una spatola per mantenere l'aria negli albumi.

6. Cottura della torta: Preriscalda il forno a 190°C. Imburra una teglia da 23 cm e foderala con carta da forno. Versa il composto nella teglia e livella la superficie con una spatola. Cuoci la torta per circa 30 minuti o fino a quando non diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

7. Raffreddamento e servizio: Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10-15 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Puoi spennellare la torta con una miscela di brandy e marmellata di albicocche per un sapore extra o con una miscela di mascarpone e ricotta per creare un dessert decadente.

### Consigli utili:
- Puoi sostituire le noci con mandorle o nocciole per sperimentare nuovi sapori.
- La torta di ricotta e noci si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, rendendola perfetta da preparare in anticipo.
- Servi la torta con una salsa di frutti di bosco o una pallina di gelato per un dessert davvero speciale.

Questo dessert semplice ma sofisticato diventerà sicuramente una ricetta preferita nel tuo arsenale culinario. Goditi ogni morso della torta di ricotta e noci, sapendo di aver creato qualcosa di veramente speciale!