रिकोटा और अखरोट का केक

रिकोटा और अखरोट का केक एक स्वादिष्ट घरेलू केक नुस्खा है जो पनीर की क्रीमी बनावट को अखरोट के तीव्र स्वाद के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह एक त्वरित और सरल मिठाई है, जो एक पार्टी में प्रभाव डालने के लिए या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है। यहाँ इस स्वादिष्ट केक को चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका बताया गया है।

कुल तैयारी समय: 45 मिनट
बेकिंग समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 8-10

### सामग्री:
- 150 ग्राम अखरोट, हल्का भुना हुआ
- 150 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 150 ग्राम चीनी
- 5 अंडे, अलग किए हुए
- 150 ग्राम रिकोटा
- 40 ग्राम आटा
- एक संतरे का छिलका
- वनीला एक्सट्रेक्ट

### निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, एक सूखी कढ़ाई में अखरोट को कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर मोटे टुकड़ों में काट लें। यह कदम अखरोट के स्वाद को बढ़ाएगा और आपके केक में एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ देगा।

2. मक्खन और चीनी की क्रीम: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी के साथ एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक आप एक क्रीमी और हल्के रंग की स्थिरता प्राप्त न कर लें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मिश्रण में हवा को प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे एक हल्का और फूला हुआ केक बनता है।

3. अंडे की जर्दी जोड़ना: मक्खन और चीनी की क्रीम में एक-एक करके अंडे की जर्दी जोड़ें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, रिकोटा, संतरे का छिलका और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं। ये सामग्री आपके केक को ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श देंगी।

4. आटा और अखरोट मिलाना: रिकोटा मिश्रण पर आटा छानें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। भुने हुए अखरोट जोड़ें और फिर से मिलाएं, अधिक मिश्रण से बचते हुए।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे सख्त चोटियों का निर्माण न कर लें। यह कदम केक के लिए एक हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से अंडे के सफेद भाग को रिकोटा मिश्रण में मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

6. केक को बेक करना: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। 23 सेमी के पैन को मक्खन से ग्रीस करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को पैन में डालें और स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें। केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टॉस्टर साफ बाहर आए।

7. ठंडा करना और परोसना: केक को ओवन से निकालें और इसे पैन में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। आप केक को अतिरिक्त स्वाद के लिए ब्रांडी और खुबानी की जाम की मिश्रण के साथ ब्रश कर सकते हैं या एक समृद्ध मिठाई बनाने के लिए मस्करपोन और रिकोटा के मिश्रण के साथ।

### उपयोगी टिप्स:
- आप नए स्वादों के लिए अखरोट को बादाम या हेज़लनट से बदल सकते हैं।
- रिकोटा और अखरोट का केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, जिससे इसे पहले से तैयार करना आदर्श है।
- इस केक को जामुन की चटनी या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसें, ताकि यह वास्तव में विशेष मिठाई बन सके।

यह सरल लेकिन परिष्कृत मिठाई निश्चित रूप से आपके पाक शस्त्रागार में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगी। रिकोटा और अखरोट के केक के हर टुकड़े का आनंद लें, यह जानकर कि आपने वास्तव में कुछ खास बनाया है!