Torta di ricotta dolce e uvetta

Pasca con formaggio dolce e uvetta

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8

Scopri la magia della pasca con formaggio dolce e uvetta, un dolce tradizionale che unisce il sapore e l'aroma di ingredienti semplici ma ricchi di carattere. Questa ricetta non è solo un piatto delizioso, ma anche un modo per riunire la famiglia attorno alla tavola, evocando ricordi di festa e gioia. Che si tratti di Pasqua o di qualsiasi altra occasione, la pasca è sempre una scelta ispirata!

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 350 g di farina
- 3 albumi (montati a neve)
- ½ tazza di zucchero a velo
- 8 cucchiai di olio (per impastare alla fine)
- 1 tazza di latte (leggermente tiepido)
- Un pizzico di sale
- 10 g di lievito

Per il ripieno:
- 500 g di formaggio dolce
- Una manciata di uvetta (circa 100 g)
- 1 bustina di essenza di vaniglia
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 uova

Istruzioni passo dopo passo:

1. Preparazione dell'impasto:
Inizia preparando l'impasto, e questo passaggio è essenziale per ottenere una pasca soffice. In una grande ciotola, aggiungi il latte tiepido, lo zucchero a velo, il sale e il lievito. Mescola bene fino a quando il lievito non è completamente sciolto. È importante che il latte sia tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito.

2. Impastare:
Dopo che il lievito si è attivato, aggiungi gradualmente la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o con le mani. Impasta per circa 10-15 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare!

3. Aggiunta dell'olio:
Dopo aver impastato bene, aggiungi l'olio gradualmente. Impasta di nuovo per incorporare l'olio. Questo passaggio darà all'impasto una consistenza morbida e soffice.

4. Aggiunta degli albumi:
Montare i 3 albumi fino a ottenere picchi fermi. Aggiungili gradualmente all'impasto, mescolando con attenzione per mantenere l'aria negli albumi. Se desideri, puoi aggiungere anche 1-2 tuorli per dare un tocco di colore e sapore in più.

5. Lasciare lievitare:
Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45 minuti, fino a quando raddoppia di volume.

6. Preparazione del ripieno:
Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. In una ciotola, mescola il formaggio dolce con lo zucchero, le uova, l'essenza di vaniglia e lo zucchero vanigliato. Assicurati che il formaggio sia ben schiacciato e che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Inizia idratando l'uvetta in latte tiepido per circa 10 minuti, quindi aggiungila al composto di formaggio.

7. Assemblaggio della pasca:
Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti. Stendi una sfoglia da una parte e posizionala in uno stampo rotondo imburrato e infarinato. Versa il composto di formaggio nello stampo. Dall'impasto rimanente, dividilo in 4 parti e forma strisce sottili. Intrecciale e posizionale attorno al bordo dello stampo, e puoi tagliare due di esse a forma di croce sopra il ripieno.

8. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la pasca per 40-45 minuti o fino a quando diventa dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare leggermente la pasca prima di toglierla dallo stampo.

Consigli utili:
- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere scorza di limone o arancia al composto di formaggio.
- Se preferisci una pasca più soffice, puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio al composto di formaggio per aiutare la lievitazione.
- La pasca può essere servita calda o fredda ed è deliziosa accompagnata da una salsa di frutta o una pallina di gelato alla vaniglia.

Calorie e benefici nutrizionali:
Ogni porzione di pasca contiene circa 350-400 calorie. È una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, mentre l'uvetta contribuisce con fibre e antiossidanti. Tuttavia, si consiglia un consumo moderato, considerando il contenuto di zucchero.

Domande frequenti:
1. Si può fare la pasca senza uvetta?
Sì, se non ti piacciono le uvette, puoi ometterle o sostituirle con mirtilli secchi o noci.

2. Posso usare il formaggio cottage al posto del formaggio dolce?
Sì, puoi usare il formaggio cottage, ma assicurati di scolarlo bene dal siero.

3. Come posso mantenere la pasca fresca più a lungo?
Conserva la pasca in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, oppure puoi congelarla per gustarla più tardi.

Ora che hai tutti i dettagli necessari, è tempo di metterti ai fornelli! Questa pasca con formaggio dolce e uvetta diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia. Buon appetito!