Pastel de queso dulce y pasas

Pasca de queso dulce y pasas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

Descubre la magia de la pasca de queso dulce y pasas, un postre tradicional que combina el sabor y el aroma de ingredientes simples pero llenos de carácter. Esta receta no es solo un plato delicioso, sino también una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa, evocando recuerdos de celebración y alegría. Ya sea en Pascua o en cualquier otra ocasión, ¡la pasca siempre es una elección inspirada!

Ingredientes:

Para la masa:
- 350 g de harina
- 3 claras de huevo (batidas)
- ½ taza de azúcar en polvo
- 8 cucharadas de aceite (para amasar al final)
- 1 taza de leche (ligeramente tibia)
- Un poco de sal
- 10 g de levadura

Para el relleno:
- 500 g de queso dulce
- Un puñado de pasas (aproximadamente 100 g)
- 1 paquete de esencia de vainilla
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 3 huevos

Instrucciones paso a paso:

1. Preparando la masa:
Comienza preparando la masa, y este paso es esencial para obtener una pasca esponjosa. En un bol grande, añade la leche tibia, el azúcar en polvo, la sal y la levadura. Mezcla bien hasta que la levadura se disuelva por completo. Es importante que la leche esté tibia, no caliente, para no matar la levadura.

2. Amasando la masa:
Después de que la levadura se haya activado, añade gradualmente la harina, mezclando continuamente con una cuchara de madera o con las manos. Amasa la masa durante unos 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y no se pegue a tus manos. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, ¡pero ten cuidado de no exagerar!

3. Añadiendo el aceite:
Después de amasar bien la masa, añade gradualmente el aceite. Amasa de nuevo para incorporar el aceite. Este paso le dará a la masa una textura suave y esponjosa.

4. Añadiendo las claras de huevo:
Bate las 3 claras de huevo hasta que formen picos firmes. Añádelas gradualmente a la masa, mezclando con cuidado para preservar el aire de las claras. Si lo deseas, también puedes añadir 1-2 yemas para dar un extra de color y sabor.

5. Dejando que suba:
Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 45 minutos, hasta que duplique su volumen.

6. Preparando el relleno:
Mientras tanto, puedes preparar el relleno. En un bol, mezcla el queso dulce con el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar vainillado. Asegúrate de que el queso esté bien machacado y que todos los ingredientes estén bien combinados. Comienza hidratando las pasas en leche tibia durante unos 10 minutos, luego añádelas a la mezcla de queso.

7. Montando la pasca:
Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes. Extiende una hoja de una parte y colócala en un molde redondo engrasado y enharinado. Vierte la mezcla de queso en el molde. De la masa restante, divídela en 4 partes y forma tiras delgadas. Trenza las tiras y colócalas alrededor del borde del molde, y puedes cortar dos de ellas en forma de cruz sobre el relleno.

8. Horneando:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea la pasca durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar la pasca un poco antes de sacarla del molde.

Consejos útiles:
- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla de queso.
- Si prefieres una pasca más esponjosa, puedes añadir una pizca de bicarbonato de sodio a la mezcla de queso para ayudar a que suba.
- La pasca se puede servir caliente o fría, y es deliciosa acompañada de una salsa de frutas o una bola de helado de vainilla.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción de pasca contiene aproximadamente 350-400 calorías. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que las pasas contribuyen con fibra y antioxidantes. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado, considerando el contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede hacer la pasca sin pasas?
Sí, si no te gustan las pasas, puedes omitirlas o reemplazarlas con arándanos secos o nueces.

2. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso dulce?
Sí, puedes usar queso cottage, pero asegúrate de escurrirlo bien del suero.

3. ¿Cómo puedo mantener la pasca fresca por más tiempo?
Guarda la pasca en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o puedes congelarla para disfrutarla más tarde.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡es hora de empezar a cocinar! Esta pasca de queso dulce y pasas seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!