Torta di ribes nero su base di cocco

Torta di ribes nero su base di cocco – un delizioso e profumato dessert

Se stai cercando un dessert veloce, facile da preparare e con una combinazione di sapori che delizierà le tue papille gustative, hai trovato la ricetta perfetta! La torta di ribes nero su base di cocco è un'ottima scelta per ogni occasione, da un incontro con amici a un pasto festivo. Offre un'esplosione di sapore e una consistenza cremosa che ti farà tornare da essa ogni volta.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 12 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 10

Ingredienti necessari

Per la base di cocco:
- 200 g di scaglie di cocco
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)

Per il ripieno di ribes nero:
- 200 g di ribes nero (ho usato congelati, ma puoi usare anche freschi)
- 2 cucchiai di zucchero

Per la salsa di caramello:
- 100 g di zucchero
- 100 ml di panna

Per la crema di mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di zucchero

Preparazione della torta in semplici passaggi

Passo 1: Preparazione della base di cocco
Inizia preriscaldando il forno a 180 gradi Celsius. In una ciotola di un robot da cucina, combina le scaglie di cocco con il burro. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e che inizia a legarsi. Questa base di cocco non è solo facile da preparare, ma porta anche un sapore tropicale che completa perfettamente l'acidità del ribes nero.

Prepara una teglia per torta di 10x30 cm, ungila leggermente con burro e poi aggiungi il composto di cocco e burro. Premi bene con le dita per formare una base uniforme, sollevando leggermente il composto sui bordi. Metti la teglia in frigorifero per 30 minuti per farla indurire.

Passo 2: Cottura della base
Trascorso il tempo, metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando la base diventa dorata. Rimuovila dal forno e lasciala raffreddare completamente.

Passo 3: Preparazione del ripieno di ribes nero
In una casseruola, aggiungi il ribes nero e i 2 cucchiai di zucchero. Se usi ribes congelati, non è necessario scongelarli in anticipo. Metti la casseruola su fuoco medio e mescola costantemente fino a quando il ribes si trasforma in una salsa densa. Questo processo intensificherà il sapore della frutta e aggiungerà dolcezza naturale alla tua torta. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Passo 4: Preparazione della salsa di caramello
In un'altra casseruola, aggiungi 100 g di zucchero e lascialo sciogliere a fuoco medio. Fai attenzione a non bruciarlo, poiché un caramello bruciato può rovinare il sapore del dessert. Quando lo zucchero ha un bel colore dorato, aggiungi con molta attenzione la panna. Mescola bene fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Lascia raffreddare la salsa di caramello a temperatura ambiente.

Passo 5: Preparazione della crema di mascarpone
In una ciotola, monta il mascarpone con i 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa e ariosa. Questa crema aggiungerà un tocco di raffinatezza alla tua torta, completando perfettamente il sapore fruttato del ribes.

Passo 6: Assemblaggio della torta
Ora è il momento di assemblare il tuo delizioso dessert! Metti la base di cocco raffreddata su un piatto da portata, aggiungi il ripieno di ribes nero e livella uniformemente. Metti la torta in frigorifero per 30 minuti, quindi stendi la crema di mascarpone sopra. Infine, versa la salsa di caramello per un delizioso tocco finale. Per semplificare questo passaggio, puoi utilizzare un sac à poche per ottenere un aspetto più elegante.

Passo 7: Raffreddamento e servizio
Per ottenere i migliori risultati, lascia la torta in frigorifero per 12 ore (se hai pazienza!), in modo che i sapori si intensifichino e si mescolino perfettamente. Idealmente, servi la torta fredda, decorata con alcune bacche fresche sopra e, eventualmente, un filo di salsa di caramello.

Consigli utili

- Se vuoi aggiungere un tocco di acidità, puoi incorporare un po' di succo di limone nella salsa di ribes.
- Per un sapore più intenso, puoi usare scaglie di cocco tostate per la base.
- La torta si abbina meravigliosamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di cioccolato caldo per un contrasto delizioso.

Benefici nutrizionali
Questa torta non è solo un dessert delizioso, ma porta anche alcuni benefici nutrizionali. I ribes neri sono ricchi di antiossidanti, vitamina C e fibre, mentre il cocco contiene acidi grassi sani che possono sostenere la salute del cuore.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti per il ripieno?
Certo! Puoi provare con more, lamponi o anche ciliegie, a seconda della stagione e delle tue preferenze.

- Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni.

- È possibile fare la torta senza zucchero?
Sì, puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d'agave, ma dovrai regolare le quantità in base al gusto.

Che tu la gusti nel comfort della tua casa o la serva a una festa, la torta di ribes nero su base di cocco diventerà sicuramente un favorito per tutti. Prova questa deliziosa ricetta e arricchisci il tuo repertorio culinario!