Torta di mele cotogne

Deliziosa torta di mele cotogne: una ricetta saporita e confortante

Ti invitiamo a scoprire una ricetta che combina il sapore delle mele cotogne con una consistenza friabile della pasta. La torta di mele cotogne è un dessert classico, amato da molte generazioni, che ricorda momenti trascorsi in famiglia attorno al tavolo, con aromi che evocano piacevoli ricordi. Questa ricetta semplice e accessibile è perfetta per ogni occasione, da un pomeriggio rilassante a casa a una celebrazione speciale.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti necessari:
- 3-4 mele cotogne (circa 1,5 kg)
- 300 g di zucchero (preferibilmente zucchero bianco)
- 150 ml di olio
- 50 g di burro
- 100 ml di acqua minerale o soda
- 400 g di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
- Cannella (a piacere)
- Scorza grattugiata di 1 limone (per un aroma in più)

Preparazione della torta di mele cotogne:

Passo 1: Preparazione delle mele cotogne
Il primo passo essenziale è occuparsi delle mele cotogne. Lava bene le mele cotogne, poi sbucciale e grattugiale usando una grattugia grande. Mettile in una ciotola e aggiungi un po' di succo di limone, che previene l'ossidazione e intensifica l'aroma. Mescola bene e aggiungi 200 g di zucchero. Lascia riposare le mele cotogne per alcuni minuti per farle rilasciare il loro succo.

Passo 2: Preparazione della pasta
In una pentola, scalda l'olio insieme al burro. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi il sale, 100 g di zucchero, l'acqua minerale (o soda) e l'uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Setaccia la farina insieme al lievito in polvere e aggiungila gradualmente al composto di olio. Impasta delicatamente fino a ottenere una pasta morbida, ma non troppo appiccicosa. Se necessario, puoi regolare la quantità di farina, ma fai attenzione a non renderla troppo dura.

Passo 3: Divisione della pasta
Dividi la pasta in due parti uguali. Usando un matterello, stendi ogni pezzo di pasta in una sfoglia sottile, facendo attenzione a non romperla.

Passo 4: Assemblaggio della torta
Imburra una teglia e infarinala o rivestila con carta da forno. Posiziona la prima sfoglia di pasta nella teglia, quindi cospargi un po' di pangrattato (questo assorbirà l'umidità in eccesso e impedirà alla pasta di inumidirsi). Aggiungi il ripieno di mele cotogne, assicurandoti che sia ben distribuito. Cospargi un po' di cannella e scorza di limone grattugiata per un sapore intenso e aromatico.

Posiziona la seconda sfoglia di pasta sopra e usa una forchetta per bucherellarla, in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura.

Passo 5: Cottura della torta
Preriscalda il forno a una temperatura media (circa 180°C). Cuoci la torta per 35 minuti, o fino a quando diventa dorata e riempie la casa di un profumo delizioso. Quando è pronta, togli la torta dal forno e irrorala con il succo rilasciato dalle mele cotogne, che la renderà ancora più umida e saporita.

Passo 6: Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare la torta leggermente prima di tagliarla. Puoi servirla semplice o con una pallina di gelato alla vaniglia, che contrasta perfettamente con i sapori intensi delle mele cotogne.

Consigli utili:
- Le mele cotogne devono essere ben mature, ma non eccessivamente morbide, per mantenere la loro consistenza nel ripieno.
- Se desideri diversificare, puoi aggiungere noci tritate o uvetta al ripieno per un extra di sapore e consistenza.
- Questa torta si abbina perfettamente a tè verde o vino bianco secco, esaltando i sapori naturali delle mele cotogne.

Benefici nutrizionali:
Le mele cotogne sono un'ottima fonte di vitamine e antiossidanti, hanno proprietà antinfiammatorie e sono benefiche per la digestione. Inoltre, questa torta non è solo deliziosa, ma anche un'opzione relativamente sana per un dessert, con un contenuto moderato di zucchero e grassi.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri frutti al posto delle mele cotogne?
Sì, puoi sperimentare con mele o pere, ma dovrai regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza della frutta.

2. Quanto tempo posso conservare la torta?
La torta di mele cotogne si conserva bene fino a 3 giorni in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.

3. Questa ricetta è adatta ai vegani?
Puoi fare una versione vegana usando olio al posto del burro e un sostituto per l'uovo.

La torta di mele cotogne non è solo un dessert, ma una vera esperienza culinaria che ti porterà a ricordi preziosi. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa ricetta porterà sicuramente un sorriso sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!