Torta di formaggio bianca/nera

La torta di formaggio bianco/nero è un dessert che combina perfettamente la consistenza soffice della base con i sapori intensi del formaggio e del cacao, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. Questa deliziosa ricetta non solo soddisfa la voglia di dolce, ma impressiona anche per il suo aspetto elegante. Offrendo un contrasto splendido tra i due strati, questa torta diventa una vera star di ogni pasto festivo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per il livello bianco:
- 5 uova
- 130 g di zucchero
- 200 g di farina
- ½ bustina di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 30 ml di olio
- 2 bustine di zucchero vanigliato

Per il livello di cacao:
- 5 uova
- 200 g di farina
- 3 cucchiai di cacao
- ½ bustina di lievito in polvere
- 20 ml di olio
- Un pizzico di sale
- 150 g di zucchero

Per la crema:
- 400 g di ricotta
- 200 ml di panna acida
- 200 ml di panna montata
- 150 g di zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia
- 3 cucchiai di gelatina

Per la glassa:
- 2 cucchiai di cacao
- 5 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di margarina

Preparazione

1. Preparazione del livello bianco
1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Prepara una tortiera rotonda foderandola con carta da forno.
2. Separa gli albumi dai tuorli. In una grande ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma.
3. Aggiungi lo zucchero gradualmente e continua a mescolare fino a quando il composto diventa lucido e sodo.
4. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con l'olio e le due bustine di zucchero vanigliato. Incorpora delicatamente il composto di tuorli negli albumi per non perdere aria dalla schiuma.
5. Setaccia la farina mescolata con il lievito in polvere e incorporala gradualmente nel composto, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Versa il composto nella tortiera preparata e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando supera il test dello stuzzicadenti.

2. Preparazione del livello di cacao
1. Dopo che il primo strato si è raffreddato, ripeti il processo per il livello di cacao. Separa nuovamente gli albumi dai tuorli e monta gli albumi con un pizzico di sale.
2. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a ottenere una schiuma ferma. Integra i tuorli, l'olio e il cacao.
3. Infine, setaccia la farina mescolata con il lievito in polvere e incorporala con attenzione.
4. Versa il composto nella stessa tortiera foderata, quindi cuoci per 25-30 minuti, eseguendo il test dello stuzzicadenti per verificare se è pronto.

3. Preparazione della crema
1. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungi gradualmente la panna acida, mescolando continuamente.
3. Monta la panna separatamente e incorporala nella crema di formaggio. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
4. Sciogli la gelatina in 150 ml di acqua a bagnomaria e lasciala raffreddare un po', poi aggiungila alla crema di formaggio, mescolando bene.

4. Assemblaggio della torta
1. Prepara una tortiera a cerchio. Posiziona il livello bianco alla base dello stampo, seguito da uno strato generoso di crema di formaggio, quindi copri con il livello di cacao.
2. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore affinché si rassodi bene.

5. Preparazione della glassa
1. In un pentolino, combina tutti gli ingredienti per la glassa: cacao, zucchero, acqua e margarina. Fai bollire il composto fino a quando non si addensa.
2. Lascia raffreddare leggermente la glassa, quindi versala uniformemente sulla torta refrigerata.
3. Grattugia un po' di cioccolato sopra per un aspetto elegante e rimetti la torta in frigorifero per 10 minuti.

Consigli utili
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Questo aiuta a ottenere una consistenza più soffice.
- Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo frutta fresca o noci alla crema per un tocco in più di sapore e consistenza.
- Invece dello zucchero, puoi utilizzare dolcificanti alternativi per creare una versione più sana della torta.

Benefici nutrizionali
Questa torta di formaggio bianco/nero non è solo deliziosa, ma offre anche nutrienti preziosi, come le proteine della ricotta, il calcio e le vitamine della panna acida e delle uova. Inoltre, il cacao fornisce antiossidanti che contribuiscono alla salute cardiovascolare.

Storie personali
Ricordo con affetto i momenti trascorsi in cucina con mia nonna, che mi spiegava il segreto di una torta perfetta. Ogni volta che preparo questa torta, sento di rivivere quei dolci ricordi e di condividere una parte della nostra tradizione culinaria con i miei cari.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sostituire la ricotta con ricotta o mascarpone, ma assicurati che la consistenza sia leggermente cremosa.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nella crema o utilizzare un formaggio meno dolce per bilanciare i sapori.

3. È adatta per i vegani?
Questa ricetta non è vegana a causa delle uova e del formaggio, ma puoi sperimentare con alternative vegane per creare una versione adattata a una dieta vegana.

Combinazioni deliziose
La torta di formaggio bianco/nero si abbina perfettamente a una tazza di caffè o tè, e per un piacevole contrasto, servila con una salsa di frutti di bosco o gelato alla vaniglia. I sapori si completano a vicenda, creando un'esperienza gustativa deliziosa.

In conclusione, questa torta di formaggio bianco/nero non è solo un semplice dessert, ma un vero e proprio festino per i sensi. Con ogni morso, scoprirai un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori, trasformando qualsiasi pasto ordinario in una celebrazione del gusto. Non esitare a provare questa ricetta e a condividere il risultato con i tuoi cari!