सफेद/काले पनीर का केक

सफेद/काले पनीर का केक एक ऐसा मिठाई है जो स्पंजी बेस के नरम बनावट को पनीर और कोको के गहरे स्वाद के साथ पूरी तरह से मिलाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। यह स्वादिष्ट नुस्खा न केवल मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करता है, बल्कि इसकी सुंदर उपस्थिति से भी प्रभावित करता है। यह दो बेस के बीच शानदार विपरीत प्रदान करके, यह केक किसी भी उत्सव की मेज का असली सितारा बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

सफेद बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 130 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 30 मिलीलीटर तेल
- 2 पैकेट वनीला चीनी

कोको बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 200 ग्राम आटा
- 3 चम्मच कोको
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 20 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम चीनी

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम पनीर
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 200 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम
- 150 ग्राम वनीला फ्लेवर्ड पाउडर चीनी
- 3 चम्मच जिलेटिन

ग्लेज़ के लिए:
- 2 चम्मच कोको
- 5 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच पानी
- 1 चम्मच मार्गरीन

तैयारी

1. सफेद बेस की तैयारी
1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल बर्तन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए।
4. एक अन्य कटोरे में, जर्दी को तेल और दो पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण को सफेदी में मिलाएं ताकि फोम में हवा न जाए।
5. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा छानें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला से मिलाते रहें जब तक यह समान न हो जाए।
6. मिश्रण को तैयार बर्तन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

2. कोको बेस की तैयारी
1. पहले बेस के ठंडा होने के बाद, कोको बेस के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। फिर से अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें और अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
2. चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। जर्दी, तेल और कोको को मिलाएं।
3. अंत में, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा छानें और सावधानी से मिलाएं।
4. मिश्रण को उसी बर्तन में डालें, फिर 25-30 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक परीक्षण करें कि यह तैयार है।

3. क्रीम की तैयारी
1. एक कटोरे में, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
2. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, लगातार मिलाते रहें।
3. अलग से व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और इसे पनीर की क्रीम में मिलाएं। पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. जिलेटिन को 150 मिली पानी में बैन-मैरी में घोलें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे पनीर की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना
1. एक हटाने योग्य बॉटम वाले बर्तन को तैयार करें। सफेद बेस को आकार के नीचे रखें, उसके बाद पनीर की क्रीम की एक मोटी परत डालें, फिर कोको बेस से ढक दें।
2. केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. ग्लेज़ की तैयारी
1. एक बर्तन में, ग्लेज़ के सभी सामग्री को मिलाएं: कोको, चीनी, पानी और मार्गरीन। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें।
2. ग्लेज़ को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे केक पर समान रूप से डालें।
3. ऊपर थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करें ताकि यह सुंदर दिखे और फिर से केक को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे अधिक फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- आप इस नुस्खे को ताजे फल या नट्स को क्रीम में मिलाकर इसे कस्टमाइज़ कर सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट में वृद्धि होती है।
- आप चीनी के बजाय वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं ताकि केक का एक स्वस्थ संस्करण बनाया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह सफेद/काले पनीर का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें मूल्यवान पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे पनीर से प्रोटीन, खट्टा क्रीम और अंडों से कैल्शियम और विटामिन। इसके अलावा, कोको एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

व्यक्तिगत कहानियाँ
मैं अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों को याद करता हूँ, जिन्होंने मुझे एक परफेक्ट केक का रहस्य बताया। जब भी मैं यह केक बनाता हूँ, मुझे लगता है कि मैं उन मीठी यादों को फिर से जी रहा हूँ और अपने प्रियजनों के साथ हमारे पाक परंपरा का एक हिस्सा साझा कर रहा हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पनीर को रिकोटा या मास्करपोन से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसकी बनावट थोड़ी क्रीमी हो।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या स्वादों को संतुलित करने के लिए कम मीठा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा अंडे और पनीर के कारण शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप शाकाहारी आहार के लिए अनुकूलित संस्करण बनाने के लिए शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
सफेद/काले पनीर का केक एक कप कॉफी या चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और एक सुखद विपरीत के लिए, इसे जामुन के सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। स्वाद एक-दूसरे को पूरा करते हैं, जिससे स्वाद का एक परिपूर्ण संतुलन बनता है।

अंत में, यह सफेद/काले पनीर का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है। हर काटने के साथ, आप बनावट और स्वाद के बीच एक परिपूर्ण संतुलन खोजेंगे, जिससे कोई भी सामान्य भोजन एक स्वाद का उत्सव बन जाता है। इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!