Gâteau au fromage blanc/noir

Le gâteau au fromage blanc/noir est un dessert qui allie parfaitement la texture moelleuse de la base aux saveurs intenses du fromage et du cacao, créant une expérience culinaire inoubliable. Cette délicieuse recette satisfait non seulement les envies de sucré, mais impressionne également par son apparence élégante. Offrant un splendide contraste entre les deux couches, ce gâteau devient une véritable star de tout repas festif.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la couche blanche :
- 5 œufs
- 130 g de sucre
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 30 ml d'huile
- 2 sachets de sucre vanillé

Pour la couche de cacao :
- 5 œufs
- 200 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao
- ½ sachet de levure chimique
- 20 ml d'huile
- Une pincée de sel
- 150 g de sucre

Pour la crème :
- 400 g de fromage blanc
- 200 ml de crème fraîche
- 200 ml de crème fouettée
- 150 g de sucre glace aromatisé à la vanille
- 3 cuillères à soupe de gélatine

Pour le glaçage :
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de margarine

Préparation

1. Préparation de la couche blanche
1. Commence par préchauffer le four à 180°C. Prépare un moule rond en le tapissant de papier sulfurisé.
2. Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme.
3. Ajoute progressivement le sucre et continue de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme.
4. Dans un autre bol, mélange les jaunes d'œufs avec l'huile et les deux sachets de sucre vanillé. Incorpore doucement le mélange de jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs afin de ne pas perdre l'air de la mousse.
5. Tamise la farine mélangée à la levure chimique et incorpore-la progressivement au mélange, en remuant avec une spatule jusqu'à homogénéité.
6. Verse le mélange dans le moule préparé et fais cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

2. Préparation de la couche de cacao
1. Une fois la première couche refroidie, répète le processus pour la couche de cacao. Sépare à nouveau les blancs des jaunes d'œufs et bats les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
2. Ajoute le sucre et bats jusqu'à obtenir une mousse ferme. Intègre les jaunes d'œufs, l'huile et le cacao.
3. Enfin, tamise la farine mélangée à la levure chimique et incorpore-la avec précaution.
4. Verse le mélange dans le même moule tapissé, puis fais cuire pendant 25-30 minutes, en effectuant le test du cure-dent pour vérifier si c'est prêt.

3. Préparation de la crème
1. Dans un bol, mélange le fromage blanc avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2. Ajoute progressivement la crème fraîche, en mélangeant continuellement.
3. Monte la crème fouettée séparément et incorpore-la à la crème de fromage. Ajoute le sucre glace et mélange bien.
4. Dissous la gélatine dans 150 ml d'eau au bain-marie et laisse refroidir légèrement, puis ajoute-la à la crème de fromage, en mélangeant bien.

4. Assemblage du gâteau
1. Prépare un moule à charnière. Place la couche blanche au fond du moule, suivie d'une généreuse couche de crème de fromage, puis couvre avec la couche de cacao.
2. Réfrigère le gâteau pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne bien.

5. Préparation du glaçage
1. Dans une casserole, combine tous les ingrédients du glaçage : cacao, sucre, eau et margarine. Fais bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
2. Laisse le glaçage refroidir légèrement, puis verse-le uniformément sur le gâteau réfrigéré.
3. Râpe un peu de chocolat sur le dessus pour un aspect élégant et mets à nouveau le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Conseils utiles
- Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aide à obtenir une texture plus moelleuse.
- Tu peux personnaliser cette recette en ajoutant des fruits frais ou des noix à la crème pour un supplément de saveur et de texture.
- Au lieu de sucre, tu peux utiliser des édulcorants alternatifs pour créer une version plus saine du gâteau.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau au fromage blanc/noir est non seulement délicieux, mais il offre également des nutriments précieux, tels que des protéines du fromage blanc, du calcium et des vitamines de la crème fraîche et des œufs. De plus, le cacao apporte des antioxydants qui contribuent à la santé cardiovasculaire.

Histoires personnelles
Je me souviens avec tendresse des moments passés en cuisine avec ma grand-mère, qui m'expliquait le secret d'un gâteau parfait. Chaque fois que je prépare ce gâteau, j'ai l'impression de revivre ces doux souvenirs et de partager une partie de notre tradition culinaire avec mes proches.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, tu peux remplacer le fromage blanc par de la ricotta ou du mascarpone, mais assure-toi que la texture soit légèrement crémeuse.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Tu peux réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser un fromage moins sucré pour équilibrer les saveurs.

3. Est-il adapté aux végétaliens ?
Cette recette n'est pas végétalienne en raison des œufs et du fromage, mais tu peux expérimenter avec des alternatives végétaliennes pour créer une version adaptée à un régime végétalien.

Combinaisons délicieuses
Le gâteau au fromage blanc/noir se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé, et pour un contraste agréable, sers-le avec une sauce aux fruits rouges ou une glace à la vanille. Les saveurs se complètent mutuellement, créant une expérience gustative délicieuse.

En conclusion, ce gâteau au fromage blanc/noir n'est pas seulement un dessert simple, mais un véritable festin pour les sens. À chaque bouchée, tu découvriras un équilibre parfait entre textures et saveurs, transformant n'importe quel repas ordinaire en une célébration du goût. N'hésite pas à essayer cette recette et à partager le résultat avec tes proches !