Ho fatto questa torta con albicocche diverse volte, soprattutto quando ho barattoli di composta che voglio usare per qualcosa di veloce. L'impasto risulta soffice e le albicocche sopra danno esattamente il sapore e la consistenza che mi piacciono in un dessert semplice, senza troppe complicazioni. Di solito lo preparo nei fine settimana quando voglio un dolce che non richiede ingredienti complicati.
Info rapide
Tempo totale: 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 10-12 pezzi, a seconda di come lo tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta casalinga di frutta, di stagione o dessert veloce
Ingredienti
300 g di farina
160 g di zucchero
120 g di yogurt naturale (non importa la percentuale di grassi)
1 barattolo piccolo di composta di albicocche (o pesche, se preferisci)
80 ml di olio
3/4 di bustina di lievito in polvere (circa 7 g)
4 uova
1 pizzico di sale
Metodo di preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola grande e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola con un mixer ad alta velocità fino a quando il colore cambia, diventa più chiaro e il volume triplica circa. Questo può richiedere 5-7 minuti; non avere fretta in questo passaggio.
2. Versa l'olio gradualmente a filo sottile, mescolando continuamente con il mixer affinché si incorpori bene. Non devi versarlo tutto in una volta; altrimenti, potrebbe separarsi.
3. Aggiungi lo yogurt e mescola ancora un po', solo il tempo necessario per omogeneizzare il composto. L'impasto deve essere liscio, senza grumi.
4. In una ciotola separata, mescola la farina con il lievito in polvere, quindi setaccia sopra il composto a pioggia. Ora mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non far uscire l'aria dall'impasto. Non usare il mixer in questo passaggio.
5. Prepara la teglia: o la foderi con carta da forno, o la ungere con un po' di olio e spolveri di farina. Versa l'impasto nella teglia e livellalo.
6. Togli le albicocche dalla composta, scolale bene e tagliale a fette se sono a metà. Posizionale sopra l'impasto, con il lato tagliato verso l'alto, su tutta la superficie.
7. Metti la torta nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 30 minuti. Dopo questo tempo, prova con uno stecchino al centro: se esce pulito, è pronta.
8. Togli la teglia e lascia raffreddare un po' la torta. Spolvera con zucchero a velo a piacere, poi puoi tagliarla quando si è raffreddata un po'.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di torta che puoi preparare rapidamente se hai uova, yogurt e un barattolo di composta a portata di mano. Mi piace che non sia troppo dolce; le albicocche danno un sapore acidulo che equilibra la base. Si conserva bene per un giorno o due a temperatura ambiente.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
1. Se hai tempo, scola bene le albicocche su un tovagliolo di carta prima di metterle sull'impasto, per evitare che rilascino troppo succo nella torta.
2. È meglio setacciare la farina, soprattutto se vuoi una base più soffice.
3. Se hai un mixer a bassa potenza, monta le uova più a lungo, finché non vedi che sono arieggiate.
4. Non lasciare la torta nel forno troppo a lungo, altrimenti si asciuga.
Sostituzioni
1. Puoi usare pesche in composta o anche prugne se non hai albicocche.
2. Lo yogurt naturale può essere sostituito con kefir o latte acido se non hai altro.
3. L'olio può essere qualsiasi olio neutro, come girasole o colza.
Variazioni
1. Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata nell'impasto per un sapore extra.
2. Se vuoi una base più umida, puoi mettere 100 ml di yogurt invece di 120 g, ma non meno.
3. Per un aspetto diverso, puoi mettere i frutti anche all'interno dell'impasto, non solo sopra.
Idee per servire
Si abbina bene con tè o caffè, semplice o con un po' di panna montata. Per i bambini, va bene anche con latte.
Domande frequenti
1. Quale dimensione dovrebbe avere la teglia?
Una teglia media, circa 22x30 cm. Se ne hai una più grande, la torta sarà più sottile, ma il tempo di cottura rimane simile.
2. Posso usare albicocche fresche?
Sì, ma devono essere ben mature. Potrebbero rilasciare più succo, quindi puoi cospargerle di un po' di zucchero prima di metterle sull'impasto.
3. Si può fare anche senza mixer?
Si può, ma con il mixer le uova risultano più arieggiate e la base più soffice. Manualmente, dovrai battere le uova più a lungo.
4. È obbligatorio lo zucchero a velo alla fine?
No, è solo per l'aspetto e un po' di dolcezza sopra. Può essere omesso.
5. Se non ho yogurt, posso usare latte?
Non lo consiglio; il latte non fornisce la stessa consistenza dello yogurt. Puoi provare con panna da cucina, se ce l'hai.
Valori nutrizionali
Indicativamente, per porzione (da 12): circa 180 kcal, 5 g di proteine, 27 g di carboidrati, 5 g di grassi. Valori indicativi, a seconda di quanto zucchero cospargi sopra e del composto utilizzato. Non è una torta molto ricca di grassi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva meglio a temperatura ambiente, coperta, per 1-2 giorni. Dopo inizia a seccarsi. Non consiglio di metterla in frigorifero perché si indurisce. Se vuoi riscaldarla, puoi mettere una fetta nel microonde per 10-15 secondi, ma in generale si mangia fredda.
Info rapide
Tempo totale: 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 10-12 pezzi, a seconda di come lo tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta casalinga di frutta, di stagione o dessert veloce
Ingredienti
300 g di farina
160 g di zucchero
120 g di yogurt naturale (non importa la percentuale di grassi)
1 barattolo piccolo di composta di albicocche (o pesche, se preferisci)
80 ml di olio
3/4 di bustina di lievito in polvere (circa 7 g)
4 uova
1 pizzico di sale
Metodo di preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola grande e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola con un mixer ad alta velocità fino a quando il colore cambia, diventa più chiaro e il volume triplica circa. Questo può richiedere 5-7 minuti; non avere fretta in questo passaggio.
2. Versa l'olio gradualmente a filo sottile, mescolando continuamente con il mixer affinché si incorpori bene. Non devi versarlo tutto in una volta; altrimenti, potrebbe separarsi.
3. Aggiungi lo yogurt e mescola ancora un po', solo il tempo necessario per omogeneizzare il composto. L'impasto deve essere liscio, senza grumi.
4. In una ciotola separata, mescola la farina con il lievito in polvere, quindi setaccia sopra il composto a pioggia. Ora mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non far uscire l'aria dall'impasto. Non usare il mixer in questo passaggio.
5. Prepara la teglia: o la foderi con carta da forno, o la ungere con un po' di olio e spolveri di farina. Versa l'impasto nella teglia e livellalo.
6. Togli le albicocche dalla composta, scolale bene e tagliale a fette se sono a metà. Posizionale sopra l'impasto, con il lato tagliato verso l'alto, su tutta la superficie.
7. Metti la torta nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 30 minuti. Dopo questo tempo, prova con uno stecchino al centro: se esce pulito, è pronta.
8. Togli la teglia e lascia raffreddare un po' la torta. Spolvera con zucchero a velo a piacere, poi puoi tagliarla quando si è raffreddata un po'.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di torta che puoi preparare rapidamente se hai uova, yogurt e un barattolo di composta a portata di mano. Mi piace che non sia troppo dolce; le albicocche danno un sapore acidulo che equilibra la base. Si conserva bene per un giorno o due a temperatura ambiente.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
1. Se hai tempo, scola bene le albicocche su un tovagliolo di carta prima di metterle sull'impasto, per evitare che rilascino troppo succo nella torta.
2. È meglio setacciare la farina, soprattutto se vuoi una base più soffice.
3. Se hai un mixer a bassa potenza, monta le uova più a lungo, finché non vedi che sono arieggiate.
4. Non lasciare la torta nel forno troppo a lungo, altrimenti si asciuga.
Sostituzioni
1. Puoi usare pesche in composta o anche prugne se non hai albicocche.
2. Lo yogurt naturale può essere sostituito con kefir o latte acido se non hai altro.
3. L'olio può essere qualsiasi olio neutro, come girasole o colza.
Variazioni
1. Puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata nell'impasto per un sapore extra.
2. Se vuoi una base più umida, puoi mettere 100 ml di yogurt invece di 120 g, ma non meno.
3. Per un aspetto diverso, puoi mettere i frutti anche all'interno dell'impasto, non solo sopra.
Idee per servire
Si abbina bene con tè o caffè, semplice o con un po' di panna montata. Per i bambini, va bene anche con latte.
Domande frequenti
1. Quale dimensione dovrebbe avere la teglia?
Una teglia media, circa 22x30 cm. Se ne hai una più grande, la torta sarà più sottile, ma il tempo di cottura rimane simile.
2. Posso usare albicocche fresche?
Sì, ma devono essere ben mature. Potrebbero rilasciare più succo, quindi puoi cospargerle di un po' di zucchero prima di metterle sull'impasto.
3. Si può fare anche senza mixer?
Si può, ma con il mixer le uova risultano più arieggiate e la base più soffice. Manualmente, dovrai battere le uova più a lungo.
4. È obbligatorio lo zucchero a velo alla fine?
No, è solo per l'aspetto e un po' di dolcezza sopra. Può essere omesso.
5. Se non ho yogurt, posso usare latte?
Non lo consiglio; il latte non fornisce la stessa consistenza dello yogurt. Puoi provare con panna da cucina, se ce l'hai.
Valori nutrizionali
Indicativamente, per porzione (da 12): circa 180 kcal, 5 g di proteine, 27 g di carboidrati, 5 g di grassi. Valori indicativi, a seconda di quanto zucchero cospargi sopra e del composto utilizzato. Non è una torta molto ricca di grassi.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva meglio a temperatura ambiente, coperta, per 1-2 giorni. Dopo inizia a seccarsi. Non consiglio di metterla in frigorifero perché si indurisce. Se vuoi riscaldarla, puoi mettere una fetta nel microonde per 10-15 secondi, ma in generale si mangia fredda.
Ingredienti
300 g di farina 160 g di zucchero 120 g di yogurt naturale albicocca/pesca un barattolo piccolo di composta di albicocca 80 ml di olio 3/4 di bustina di lievito in polvere 4 uova un pizzico di sale