Gâteau aux abricots

J'ai fait ce gâteau aux abricots plusieurs fois, surtout quand j'ai des pots de compote que je veux utiliser pour quelque chose de rapide. La pâte est moelleuse et les abricots sur le dessus apportent exactement le goût et la texture que j'aime dans un dessert simple, sans trop de tracas. Je le fais généralement le week-end quand je veux une douceur qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués.

Infos rapides

Temps total : 45-50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 10-12 morceaux, selon la façon dont vous le coupez
Difficulté : facile
Type de recette : gâteau maison aux fruits, de saison ou dessert rapide

Ingrédients

300 g de farine
160 g de sucre
120 g de yaourt nature (peu importe le pourcentage de matière grasse)
1 petit pot de compote d'abricots (ou de pêches, si vous préférez)
80 ml d'huile
3/4 de sachet de levure chimique (environ 7 g)
4 œufs
1 pincée de sel

Méthode de préparation

1. Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez le sucre et une pincée de sel. Mixez-les avec un batteur à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, deviennent plus clairs et que le volume triple à peu près. Cela peut prendre 5 à 7 minutes ; ne vous précipitez pas à cette étape.

2. Versez l'huile progressivement en un fin filet, en mélangeant continuellement avec le batteur pour bien incorporer. Vous ne devez pas tout verser d'un coup ; sinon, cela peut se séparer.

3. Ajoutez le yaourt et mixez un peu plus, juste assez pour homogénéiser le mélange. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.

4. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique, puis saupoudrez-la sur le mélange en pluie. Mélangez maintenant doucement avec une spatule, de bas en haut, pour ne pas dégonfler la pâte. Ne pas utiliser le batteur à cette étape.

5. Préparez le moule : soit vous le tapissez de papier sulfurisé, soit vous le graissez avec un peu d'huile et saupoudrez de farine. Versez la pâte dans le moule et égalisez-la.

6. Sortez les abricots de la compote, égouttez-les bien et tranchez-les s'ils sont coupés en deux. Disposez-les sur la pâte, côté coupé vers le haut, sur toute la surface.

7. Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 30 minutes. Après ce temps, testez avec un cure-dent au centre : s'il ressort propre, c'est prêt.

8. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir un peu. Saupoudrez de sucre glace selon votre goût, puis vous pouvez le couper une fois qu'il a un peu refroidi.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est le genre de gâteau que vous pouvez préparer rapidement si vous avez des œufs, du yaourt et un pot de compote sous la main. J'aime qu'il ne soit pas trop sucré ; les abricots apportent une saveur acidulée qui équilibre la base. Il se conserve bien pendant un jour ou deux à température ambiante.

Conseils et variations

Conseils

1. Si vous avez le temps, égouttez bien les abricots sur un essuie-tout avant de les placer sur la pâte, afin qu'ils ne libèrent pas trop de jus dans le gâteau.
2. Il est préférable de tamiser la farine, surtout si vous voulez une base plus moelleuse.
3. Si vous avez un batteur de faible puissance, battez les œufs plus longtemps jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils sont aérés.
4. Ne laissez pas le gâteau trop longtemps au four ; sinon, il se dessèchera.

Substitutions

1. Vous pouvez utiliser des pêches en compote ou même des prunes si vous n'avez pas d'abricots.
2. Le yaourt nature peut être remplacé par du kéfir ou du lait aigre si vous n'avez rien d'autre.
3. L'huile peut être n'importe quelle huile neutre, comme l'huile de tournesol ou de colza.

Variations

1. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte pour plus de saveur.
2. Si vous souhaitez une base plus humide, vous pouvez mettre 100 ml de yaourt au lieu de 120 g, mais pas moins.
3. Pour un aspect différent, vous pouvez également mettre les fruits à l'intérieur de la pâte, pas seulement sur le dessus.

Idées de service

Il se marie bien avec du thé ou du café, nature ou avec un peu de crème fouettée. Pour les enfants, il va aussi bien avec du lait.

Questions fréquentes

1. Quelle taille doit avoir le moule ?
Un moule moyen, d'environ 22x30 cm. Si vous en avez un plus grand, le gâteau sera plus fin, mais le temps de cuisson reste similaire.

2. Puis-je utiliser des abricots frais ?
Oui, mais ils doivent être bien mûrs. Ils pourraient libérer plus de jus, donc vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre avant de les placer sur la pâte.

3. Peut-on le faire sans batteur ?
Oui, mais avec un batteur, les œufs deviennent plus aérés et la base est plus moelleuse. Manuellement, vous devrez battre les œufs plus longtemps.

4. Le sucre glace est-il obligatoire à la fin ?
Non, c'est juste pour l'apparence et un peu de douceur sur le dessus. Il peut être omis.

5. Si je n'ai pas de yaourt, puis-je utiliser du lait ?
Je ne le recommanderais pas ; le lait ne donne pas la même texture que le yaourt. Vous pouvez essayer avec de la crème de cuisson si vous en avez.

Valeurs nutritionnelles

Environ, par portion (sur 12) : environ 180 kcal, 5 g de protéines, 27 g de glucides, 5 g de graisses. Valeurs indicatives, selon la quantité de sucre que vous saupoudrez dessus et la compote utilisée. Ce n'est pas un gâteau très riche en graisses.

Conservation et réchauffage

Il se conserve mieux à température ambiante, couvert, pendant 1-2 jours. Après cela, il commence à sécher. Je ne recommande pas de le mettre au réfrigérateur car il durcit. Si vous souhaitez le réchauffer, vous pouvez mettre une tranche au micro-ondes pendant 10-15 secondes, mais généralement, il se mange froid.