Κέικ με κρέμα καμένου ζάχαρης και φρούτα

Η τούρτα με κρέμα καραμέλας και φρούτα είναι μια συνταγή που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα και την οξύτητα, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για επέτειο, είτε για πάρτι, είτε απλώς για μια οικογενειακή βραδιά. Η προετοιμασία αυτής της τούρτας μπορεί να φαίνεται πρόκληση, αλλά με λίγη υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες, το αποτέλεσμα θα είναι αντάξιο των προσδοκιών σας.

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 300 γρ. ζάχαρη για την κρέμα, 6 αυγά, 500 ml γάλα, 200 γρ. αλεύρι, 150 γρ. βούτυρο, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, μια εκχύλιση βανίλιας και ένα μείγμα φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα ή ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε την κρέμα καραμέλας. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 150 γρ. ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καραμελώσει. Προσέξτε να μην καεί, καθώς η πικρή γεύση θα επηρεάσει το γλυκό. Μόλις αποκτήσει χρυσό χρώμα, ρίξτε την καραμέλα σε μια φόρμα κέικ, περιστρέφοντας τη φόρμα για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο. Αφήστε να κρυώσει και να σφίξει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 6 αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα και την εκχύλιση βανίλιας. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωματώστε απαλά το ξηρό μείγμα στο υγρό με μια σπάτουλα. Τέλος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

Ρίξτε τη ζύμη πάνω από την κρέμα καραμέλας στη φόρμα και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφού ψηθεί, αφήστε την τούρτα να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την προσεκτικά σε μια πιατέλα.

Αφού η τούρτα έχει κρυώσει εντελώς, διακοσμήστε την με φρέσκα φρούτα, τοποθετώντας τα από πάνω με αρμονικό τρόπο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια δόση σαντιγί για επιπλέον γεύση. Αυτός ο συνδυασμός κρέμας καραμέλας και φρέσκων φρούτων θα εντυπωσιάσει όχι μόνο με την εμφάνιση αλλά και με τη γεύση του, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της λείας υφής της κρέμας και της τραγανότητας των φρούτων. Απολαύστε κάθε κομμάτι με τους αγαπημένους σας!

Προετοιμασία εκ των προτέρων: 1. Η κατσαρόλα: Χρησιμοποιείται μια ευρεία κατσαρόλα, ύψους τουλάχιστον ενός παλαμού, στην οποία λιώνουν 4-5 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να πάρει καστανό χρώμα. Η λιωμένη ζάχαρη απλώνεται σε όλους τους τοίχους της κατσαρόλας, μέχρι την κορυφή, και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει. Αφού κρυώσει, όλη η κατσαρόλα αλείφεται με ένα κομμάτι βούτυρο και τοποθετούνται φέτες μήλου στον πάτο. 2. Κυδώνια + καρύδια: Κόβουμε 4 κυδώνια σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε με 2 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε μια πρέζα κανέλας. Στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει. Τα καρύδια θρυμματίζονται με έναν πλάστη και καβουρδίζονται, και οι φλούδες φυσούν μετά το καβούρδισμα. Η πρώτη στρώση της τούρτας: Κρέμα καραμέλας: Χτυπάμε τα 8 αυγά με τις 8 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού + βανίλια. Ανακατεύουμε με το γάλα και το βάζουμε στην προετοιμασμένη κατσαρόλα όπως παραπάνω, σε μέτρια φωτιά. Η κρέμα καραμέλας είναι έτοιμη όταν έχει σκούρο καφέ χρώμα, αποκολλάται από τους τοίχους της κατσαρόλας και δεν κολλάει στα δάχτυλα όταν την αγγίζουμε. Η δεύτερη στρώση: κυδώνια + καρύδια: Βάζουμε τα προετοιμασμένα κυδώνια πάνω από την στρώση κρέμας καραμέλας όταν είναι έτοιμη, μαζί με 100 γρ καρύδια. Αφήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Η τρίτη στρώση: Η ζύμη: Χωρίζουμε 4 αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Οι κρόκοι αναμειγνύονται με το αλάτι και το λάδι. Τα ασπράδια χτυπιούνται πολύ καλά και στη συνέχεια προστίθενται 4 κουταλιές ζάχαρης (κατά προτίμηση άχνη) - όλα μαζί μέχρι να σταθεροποιηθούν. Προσθέτουμε 4 κουταλιές αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ, με βροχή, και ανακατεύουμε πολύ απαλά, από κάτω προς τα πάνω. Στο μπολ με τους κρόκους προσθέτουμε σόδα + 1 κουταλιά ξύδι. Το μείγμα θα φουσκώσει και θα σχηματίσει μια αφρώδη μάζα που προστίθεται στα ασπράδια και ανακατεύεται απαλά + λίγο ρούμι. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω από τις δύο ήδη σχηματισμένες στρώσεις και αφήνεται για λίγα λεπτά στο φούρνο μέχρι να αποκτήσει χρώμα, και η ζύμη δοκιμάζεται με ένα καλαμάκι για να δούμε αν είναι έτοιμη. Η τούρτα μπορεί να αναστραφεί 15-30 λεπτά μετά την αφαίρεση από το φούρνο σε επιθυμητό πιάτο (τοποθετήστε το πιάτο πάνω από το στόμιο της κατσαρόλας και στη συνέχεια αναποδογυρίστε την κατσαρόλα) και αφήστε να κρυώσει. Είναι καλύτερα να διακοσμήσετε την επόμενη μέρα, καθώς η καμμένη ζάχαρη και τα φρούτα θα αφήσουν ένα πολύ νόστιμο σιρόπι και θα μουλιάσουν τη ζύμη που είναι από κάτω αυτή τη στιγμή. Διακόσμηση: σαντιγί (συνιστάται Milli έχει όλα όσα χρειάζεστε μέσα της και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος) + φρούτα ή καρύδια με καμμένη ζάχαρη. Χτυπήστε καλά την κρέμα, είναι έτοιμη όταν το μπολ αναστρέφεται και η σαντιγί δεν πέφτει. Τοποθετείται πάνω από την τούρτα μετά από να κρυώσει για να μην μαλακώσει η σαντιγί. Διακοσμείται όμορφα με: 1. πολύχρωμα φρούτα ή.. 2. η ζάχαρη λιώνει σε μια κατσαρόλα και προστίθενται τα υπόλοιπα 100 γρ καρύδια. Το μείγμα χύνεται γρήγορα όταν είναι ακόμα ζεστό στην επιφάνεια ενός φύλλου αλουμινίου τοποθετημένου σε μια επιφάνεια κοπής. Αφήστε να κρυώσει. Μετά την ψύξη, θρυμματίζεται με έναν πλάστη και πασπαλίζεται πάνω από τη σαντιγί, είναι πολύ νόστιμο και τραγανό. Η τούρτα με καμμένο ζάχαρη και φρούτα σερβίρεται κρύα, κατά προτίμηση την επόμενη μέρα. Συνταγή προτεινόμενη από τον Culinary-bh

 Συστατικά: 4 κυδώνια / 4 μήλα 200g θρυμματισμένων και καβουρδισμένων καρυδιών 12 αυγά 21-22 κουταλιές ζάχαρη 4 κουταλιές αλεύρι 1 λίτρο γάλα 500 ml κρέμα για χτύπημα μια πρέζα κανέλας, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο λεμόνι, βανίλια, ρούμι, 1/2 πακέτο σόδας ψησίματος διαλυμένο με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι / μια πρέζα μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά βούτυρο / μαργαρίνη

 Ετικέτες:  κέικ με φρούτα συνταγές τούρτας κρέμα καμμένου ζάχαρης