Kuchen mit karamellisierter Zuckersahne und Früchten
Der Karamellcreme-Fruchtkuchen ist ein Rezept, das Süße und Säure perfekt kombiniert und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet. Es ist ein ideales Dessert für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, eine Feier oder einfach ein Familienabend. Die Zubereitung dieses Kuchens mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details wird das Ergebnis Ihren Erwartungen entsprechen.
Um zu beginnen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 300 g Zucker für die Creme, 6 Eier, 500 ml Milch, 200 g Mehl, 150 g Butter, 1 Päckchen Backpulver, eine Vanilleessenz und eine Mischung aus frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen, je nach Ihren Vorlieben.
Der erste Schritt besteht darin, die Karamellcreme zuzubereiten. In einem Topf 150 g Zucker bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis er karamellisiert ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da der bittere Geschmack das Dessert beeinträchtigt. Sobald er eine goldene Farbe erreicht hat, gießen Sie das Karamell in eine Kuchenform und drehen Sie die Form, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Lassen Sie es abkühlen und aushärten.
In einer großen Schüssel die 6 Eier mit dem restlichen Zucker schlagen und nach und nach die Milch und die Vanilleessenz hinzufügen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen, dann die trockene Mischung vorsichtig in die nasse Mischung mit einem Spatel einarbeiten. Zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, um einen glatten Teig zu erhalten.
Den Teig über die Karamellcreme in der Form gießen und bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, dekorieren Sie ihn mit frischen Früchten, indem Sie diese harmonisch darauf anordnen. Sie können auch einen Spritzer Schlagsahne für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Diese Kombination aus Karamellcreme und frischen Früchten wird nicht nur durch ihr Aussehen beeindrucken, sondern auch durch ihren Geschmack, und bietet einen angenehmen Kontrast zwischen der glatten Textur der Creme und dem Knusprigen der Früchte. Genießen Sie jede Scheibe mit Ihren Lieben!
Vorbereitung im Voraus: 1. Der Topf: Es wird ein breiter Topf mit einer Höhe von mindestens einer Handfläche verwendet, in dem 4-5 Esslöffel Zucker geschmolzen werden, bis er braun wird. Der geschmolzene Zucker wird auf alle Wände des Topfes bis zur Oberkante verteilt und dann zum Abkühlen beiseitegestellt. Nach dem Abkühlen wird der gesamte Topf mit einem Stück Butter eingefettet und die in Scheiben geschnittenen Äpfel werden auf den Boden gelegt. 2. Quitten + Nüsse: 4 Quitten in kleine Würfel schneiden und mit 2 Esslöffeln Zucker anbraten, bis sie weich sind. Eine Prise Zimt hinzufügen. Dann abkühlen lassen. Die Walnüsse werden mit einem Nudelholz zerdrückt und geröstet, und die Schalen werden nach dem Rösten weggeblasen. Die erste Schicht des Kuchens: Karamellcreme: Die 8 Eier mit den 8 Esslöffeln Zucker schaumig schlagen, geriebene Zitrone + Vanille hinzufügen. Mit der Milch vermengen und in den vorbereiteten Topf wie oben beschrieben bei mittlerer Hitze backen. Die Karamellcreme ist fertig, wenn sie eine dunkelbraune Farbe hat, sich von den Wänden des Topfes löst und beim Berühren nicht an den Fingern kleben bleibt. Die zweite Schicht: Quitten + Walnüsse: Die vorbereiteten Quitten werden über die Karamellcreme-Schicht gelegt, wenn diese fertig ist, zusammen mit 100 g gehackten Walnüssen. Bei niedriger Hitze im Ofen lassen. Die dritte Schicht: Der Teig: 4 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb wird mit Salz und Öl vermischt. Das Eiweiß wird sehr gut geschlagen und dann werden 4 Esslöffel Zucker (vorzugsweise Puderzucker) auf einmal hinzugefügt, bis es fest wird. 4 Esslöffel Mehl, gemischt mit Backpulver, in einem Regen hinzufügen und sehr vorsichtig von unten nach oben mischen. In die Schüssel mit den Eigelben das Natron + 1 Esslöffel Essig geben. Die Mischung wird aufgehen und einen Schaum bilden, der zu den Eiweißen gegeben und vorsichtig + ein wenig Rum untergemischt wird. Die erhaltene Mischung wird über die beiden bereits gebildeten Schichten gegossen und einige Minuten im Ofen gelassen, bis sie Farbe annimmt, und der Teig wird mit einem Strohhalm getestet, um zu sehen, ob er fertig ist. Der Kuchen kann 15-30 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf den gewünschten Teller gestürzt werden (den Teller auf die Öffnung des Topfes legen und dann den Topf umdrehen) und zum Abkühlen beiseite stellen. Es ist besser, am nächsten Tag zu dekorieren, da der verbrannte Zucker und die Früchte einen sehr schmackhaften Sirup hinterlassen und den Teig, der sich zu diesem Zeitpunkt unten befindet, durchtränken. Dekoration: Schlagsahne (empfohlen Milli hat alles, was du brauchst, und du kannst nichts falsch machen) + Früchte oder Nüsse mit verbranntem Zucker. Die Sahne gut schlagen; sie ist fertig, wenn die Schüssel umgedreht wird und die Sahne nicht herausfällt. Sie wird auf den Kuchen gelegt, nachdem dieser abgekühlt ist, um zu vermeiden, dass die Sahne weich wird. Sie wird schön dekoriert mit: 1. bunten Früchten oder.. 2. Zucker wird in einem Topf geschmolzen und die restlichen 100 g Walnüsse werden hinzugefügt. Die Mischung wird schnell gegossen, solange sie noch heiß ist, auf die Oberfläche eines Aluminiumblatts, das auf ein Schneidebrett gelegt ist. Abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen wird sie mit einem Nudelholz zerdrückt und über die Schlagsahne gestreut; es ist sehr schmackhaft und knusprig. Der gebrannte Zuckerkuchen mit Früchten wird kalt serviert, vorzugsweise am nächsten Tag. Rezept vorgeschlagen von Culinary-bh
Zutaten: 4 Quitten / 4 Äpfel 200g zerdrückte und geröstete Walnüsse 12 Eier 21-22 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Mehl 1 Liter Milch 500 ml Sahne zum Schlagen eine Prise Zimt, 1 Esslöffel geriebene Zitrone, Vanille, Rum, 1/2 Päckchen Backpulver, das mit 1 Esslöffel Essig gelöst wurde / eine Prise Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Butter / Margarine
