Torta al Caramello

Torta Caramello e Cocco

Chi può resistere a una torta decadente, morbida, farcita di caramello e ricoperta di cocco tostato? Questa ricetta della Torta Caramello è sia una scelta perfetta per una celebrazione che un dolce sfizio per quei momenti in cui hai bisogno di un po' di gioia nella tua vita. Ciò che rende questa torta davvero speciale è la combinazione di consistenze e sapori, dalla base morbida e umida del caramello fino al croccante del cocco tostato. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 10-12

Ingredienti per l'impasto:
- 100 g di burro, a temperatura ambiente
- 190 g di zucchero di canna
- 80 g di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova, a temperatura ambiente
- 2 tuorli d'uovo, a temperatura ambiente
- 150 g di farina
- un pizzico di sale
- 125 ml di panna acida
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Ingredienti per il caramello:
- 280 g di zucchero
- 125 ml di sciroppo di zucchero (ricetta qui sotto)
- 200 ml di acqua
- 300 ml di panna liquida
- cocco, per decorare

Preparazione dello sciroppo di zucchero:
- 380 g di zucchero
- 180 ml di acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di amido di mais (opzionale, per uno sciroppo più denso)

1. Preparare il forno e la teglia: Inizia preriscaldando il forno a 135°C. Imburra una teglia rotonda di 23 cm e infarinala, assicurandoti che sia ben coperta per evitare che l'impasto si attacchi.

2. Preparare l'impasto: In una grande ciotola, usa un mixer per montare il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, aggiungendo l'estratto di vaniglia. Questo aggiungerà un sapore delizioso e profondo. Continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso e arioso.

3. Aggiungere le uova: Aggiungi le uova e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo garantirà una consistenza uniforme e ricca.

4. Setacciare gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, setaccia la farina con un pizzico di sale. Questo passaggio è essenziale per evitare grumi nell'impasto.

5. Mescolare la panna acida: In un recipiente separato, mescola la panna acida con il bicarbonato di sodio. Questa combinazione aiuterà l'impasto a lievitare, dandogli una consistenza soffice.

6. Unire gli ingredienti: Inizia ad aggiungere alternativamente il composto di farina e la panna acida al composto di uova, iniziando e finendo con la farina. Assicurati di mescolare delicatamente per non perdere aria nell'impasto.

7. Cottura: Versa il composto ottenuto nella teglia preparata e cuoci per 20 minuti a 140°C. Dopo questo intervallo, aumenta la temperatura del forno a 180°C e continua a cuocere per altri 20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

8. Preparare il caramello: In una casseruola, metti lo zucchero, lo sciroppo di zucchero e l'acqua. Fai bollire senza mescolare, ma spazzolando di tanto in tanto i lati della casseruola con un pennello umido per evitare la cristallizzazione. Lascia cuocere il composto per circa 20 minuti, fino a quando lo zucchero diventa dorato, come il caramello.

9. Aggiungere la panna: Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi con cautela la panna liquida, poiché il vapore può essere molto caldo. Mescola bene per combinare gli ingredienti. Lascia raffreddare il caramello e conservalo in frigorifero fino al momento dell'uso.

10. Preparare il cocco: Mentre la torta si raffredda, puoi tostare il cocco. Mettilo su una teglia foderata con carta da forno e infornalo nel forno preriscaldato a 180°C, fino a quando diventa leggermente dorato, circa 15 minuti. Questo aggiungerà un sapore intenso e una consistenza croccante alla tua torta.

11. Assemblare la torta: Taglia la base della torta a forma di cuore e poi a metà orizzontalmente. Spalma una metà con un po' di caramello (se il caramello è troppo duro per essere steso, puoi scaldarlo per alcuni secondi nel microonde). Cospargi sopra un po' di cocco tostato e poi posiziona l'altra metà della base sopra.

12. Completare la torta: Versa il caramello rimanente sulla superficie dell'intera torta, stendendolo uniformemente con un coltello. Aggiungi cocco tostato lungo i bordi della torta per un aspetto elegante. Metti la torta in frigorifero fino al momento di servire.

13. Servire: La torta caramello si sposa perfettamente con un gelato al cocco o al pistacchio, aggiungendo una nota rinfrescante e croccante.

Consigli utili:
- Se desideri un caramello più denso, puoi aggiungere amido di mais mescolato con un po' d'acqua fredda per addensarlo.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto uniforme e ben aerato.
- Puoi sostituire il cocco con mandorle o nocciole per una variante diversa.

Note nutrizionali: Ogni porzione di Torta Caramello contiene circa 400 calorie. La torta offre una buona fonte di grassi sani dal burro e dalla panna, oltre a carboidrati dallo zucchero e dalla farina. Consuma con moderazione e gusta ogni morso!

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di farina? Sì, puoi provare farina integrale o senza glutine, ma le consistenze potrebbero variare.
- Come posso conservare la torta? Conservala coperta in frigorifero, dove può rimanere fresca fino a 3 giorni.

Ora che hai la ricetta completa, ti incoraggio a provarla e a goderti il risultato finale! La Torta Caramello è perfetta per impressionare gli ospiti o per essere gustata con i tuoi cari. Buona cottura!