Κέικ Καραμέλας

Κέικ Καραμέλας με Καρύδα

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα εκλεπτυσμένο, μαλακό κέικ γεμάτο καραμέλα και καλυμμένο με ψημένη καρύδα; Αυτή η συνταγή για Κέικ Καραμέλας είναι μια τέλεια επιλογή για μια γιορτή, καθώς και μια γλυκιά απόλαυση για τις στιγμές που χρειάζεσαι λίγη χαρά στη ζωή σου. Αυτό που κάνει αυτό το κέικ πραγματικά ξεχωριστό είναι ο συνδυασμός υφών και αρωμάτων, από το τρυφερό παντεσπάνι και την υγρασία της καραμέλας μέχρι την τραγανότητα της ψημένης καρύδας. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά για τη ζύμη:
- 100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 190 γρ. καστανή ζάχαρη
- 80 γρ. λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κρόκοι αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. αλεύρι
- μια πρέζα αλάτι
- 125 ml κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Υλικά για την καραμέλα:
- 280 γρ. ζάχαρη
- 125 ml σιρόπι ζάχαρης (η συνταγή παρακάτω)
- 200 ml νερό
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- καρύδα, για διακόσμηση

Προετοιμασία σιροπιού ζάχαρης:
- 380 γρ. ζάχαρη
- 180 ml νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ (προαιρετικά, για πιο παχύ σιρόπι)

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 135°C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και πασπαλίστε με αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά ώστε η ζύμη να μην κολλήσει.

2. Προετοιμασία ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε μίξερ για να χτυπήσετε το βούτυρο με την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, προσθέτοντας το εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη και βαθιά γεύση. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο.

3. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό θα εξασφαλίσει μια ομοιογενή και πλούσια υφή.

4. Κοσκίνισμα ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων στη ζύμη.

5. Ανάμειξη κρέμας: Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, ανακατέψτε την κρέμα με τη μαγειρική σόδα. Αυτός ο συνδυασμός θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει, δίνοντάς της αφράτη υφή.

6. Συνδυασμός υλικών: Ξεκινήστε να προσθέτετε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και την κρέμα στο μείγμα με τα αυγά, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη.

7. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 20 λεπτά στους 140°C. Μετά από αυτό το διάστημα, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο.

8. Προετοιμασία καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το σιρόπι ζάχαρης και το νερό. Αφήστε τα να βράσουν χωρίς να ανακατέψετε, αλλά καθαρίζοντας περιστασιακά τα τοιχώματα της κατσαρόλας με μια υγρή βούρτσα για να αποτρέψετε την κρυστάλλωση. Αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να γίνει χρυσή, σαν καραμέλα.

9. Προσθήκη κρέμας: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά την κρέμα, καθώς οι ατμοί μπορεί να είναι πολύ καυτοί. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει και διατηρήστε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη προς χρήση.

10. Προετοιμασία καρύδας: Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε να ψήσετε την καρύδα. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε την στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια έντονη γεύση και μια τραγανή υφή στο κέικ σας.

11. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε το παντεσπάνι σε σχήμα καρδιάς και στη συνέχεια στη μέση οριζόντια. Απλώστε τη μία μισή με μια μερίδα καραμέλας (αν η καραμέλα είναι πολύ σφιχτή για να απλωθεί, μπορείτε να τη ζεστάνετε για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων). Πασπαλίστε από πάνω με λίγο ψημένο καρύδι και στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή πάνω.

12. Ολοκλήρωση του κέικ: Ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα σε όλη την επιφάνεια του κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε ψημένη καρύδα γύρω από τις άκρες του κέικ για μια κομψή εμφάνιση. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο προς σερβίρισμα.

13. Σερβίρισμα: Το κέικ καραμέλας ταιριάζει τέλεια με παγωτό καρύδας ή φιστίκι, προσθέτοντας μια δροσερή και τραγανή αίσθηση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο παχύρρευστη καραμέλα, μπορείτε να προσθέσετε αμύλου καλαμποκιού ανακατεμένο με λίγο κρύο νερό για να την παχύνετε.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και καλά αεριζόμενη ζύμη.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καρύδα με αμύγδαλα ή φουντούκια για μια διαφορετική παραλλαγή.

Διατροφικές πληροφορίες: Κάθε μερίδα Κέικ Καραμέλας περιέχει περίπου 400 θερμίδες. Το κέικ προσφέρει μια καλή πηγή υγιών λιπαρών από το βούτυρο και την κρέμα, αλλά και υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι. Καταναλώστε με μέτρο και απολαύστε κάθε μπουκιά!

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ποικιλία αλευριού; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά οι υφές μπορεί να διαφέρουν.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρήστε το καλυμμένο στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως 3 ημέρες.

Τώρα που έχετε τη πλήρη συνταγή, σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε και να απολαύσετε το τελικό αποτέλεσμα! Το Κέικ Καραμέλας είναι τέλειο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους ή να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Καλή επιτυχία στη μαγειρική!