कैरेमल केक

कैरेमल नारियल का केक

कौन एक शानदार, नरम केक का विरोध कर सकता है, जो कैरेमल से भरा हो और भुने हुए नारियल से ढका हो? यह कैरेमल केक की रेसिपी न केवल किसी उत्सव के लिए एकदम सही विकल्प है, बल्कि उन पलों के लिए भी एक मीठा आनंद है जब आपको अपने जीवन में थोड़ी खुशी की आवश्यकता होती है। इस केक को वास्तव में खास बनाने वाली बात यह है कि इसमें विभिन्न बनावटों और स्वादों का संयोजन है, जिसमें नरम केक का आधार और नम कैरेमल से लेकर कुरकुरे भुने हुए नारियल तक सब कुछ शामिल है। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 190 ग्राम ब्राउन शुगर
- 80 ग्राम सफेद चीनी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 2 अंडे, कमरे के तापमान पर
- 2 अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर
- 150 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 125 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा

कैरेमल के लिए सामग्री:
- 280 ग्राम चीनी
- 125 मिलीलीटर शुगर सिरप (नीचे रेसिपी देखें)
- 200 मिलीलीटर पानी
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- सजाने के लिए नारियल

चीनी सिरप तैयार करने के लिए:
- 380 ग्राम चीनी
- 180 मिलीलीटर पानी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक, गाढ़े सिरप के लिए)

1. ओवन और पैन की तैयारी: सबसे पहले, ओवन को 135°C पर प्रीहीट करें। 23 सेंटीमीटर के गोल पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि पेस्ट्री चिपके नहीं।

2. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, मक्खन को ब्राउन शुगर और सफेद चीनी के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, वनीला एसेंस मिलाएं। यह एक स्वादिष्ट और गहरा स्वाद जोड़ता है। जब तक मिश्रण क्रीमी और हवादार न हो जाए, तब तक फेंटते रहें।

3. अंडे मिलाना: अंडों और जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाएं। यह एक समान और समृद्ध बनावट सुनिश्चित करेगा।

4. सूखी सामग्री को छानना: एक अन्य कटोरे में, आटे को एक चुटकी नमक के साथ छान लें। यह कदम पेस्ट्री में गांठों के बनने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. खट्टा क्रीम को मिलाना: एक अलग बर्तन में, खट्टा क्रीम को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। यह संयोजन पेस्ट्री को उठाने में मदद करेगा, जिससे यह हल्की बनावट प्राप्त करेगी।

6. सामग्री को मिलाना: अंडे के मिश्रण में बारी-बारी से आटे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालना शुरू करें, शुरू और समाप्त करते हुए आटे से। सुनिश्चित करें कि आप धीरे से मिलाते हैं, ताकि पेस्ट्री से हवा न निकल जाए।

7. बेकिंग: तैयार मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 140°C पर 20 मिनट तक बेक करें। इस अवधि के बाद, ओवन का तापमान 180°C बढ़ाएं और 20 मिनट तक और बेक करें, जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न निकल आए।

8. कैरेमल तैयार करना: एक बर्तन में, चीनी, शुगर सिरप और पानी डालें। बिना हिलाए उबालें, लेकिन कभी-कभी बर्तन की दीवारों को एक गीली ब्रश से ब्रश करें ताकि क्रिस्टलीकरण न हो। मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी सुनहरी न हो जाए, जैसे कैरेमल।

9. क्रीम मिलाना: बर्तन को आंच से हटा दें और सावधानी से तरल क्रीम डालें, क्योंकि भाप बहुत गर्म हो सकती है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। कैरेमल को ठंडा होने दें और उपयोग करने तक फ्रिज में रखें।

10. नारियल तैयार करना: जबकि केक ठंडा हो रहा है, आप नारियल को भुना सकते हैं। इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें। यह आपके केक को एक मजबूत स्वाद और कुरकुरी बनावट देगा।

11. केक को असेंबल करना: केक के आधार को दिल के आकार में काटें और फिर इसे क्षैतिज में आधा काटें। एक आधे पर कैरेमल का एक हिस्सा लगाएं (यदि कैरेमल फैलाने के लिए बहुत कठोर है, तो आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं)। ऊपर से थोड़ा भुना हुआ नारियल छिड़कें, फिर दूसरी आधी परत को ऊपर रखें।

12. केक को अंतिम रूप देना: बचे हुए कैरेमल को केक की पूरी सतह पर डालें, इसे चाकू से समान रूप से फैलाएं। केक के किनारों के चारों ओर भुने हुए नारियल को सजाएं ताकि यह खूबसूरत दिखे। केक को फ्रिज में रखें जब तक कि इसे परोसने के लिए तैयार न हो जाए।

13. परोसना: कैरेमल केक नारियल या पिस्ता आइसक्रीम के साथ बिल्कुल सही है, जो ताजगी और कुरकुरी बनावट लाता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक गाढ़ा कैरेमल चाहते हैं, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान और हवादार पेस्ट्री प्राप्त हो सके।
- आप नारियल को बादाम या नट्स से बदल सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण बना सकें।

पोषण संबंधी जानकारी: कैरेमल केक की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी होती हैं। यह केक मक्खन और क्रीम से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, साथ ही चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट भी। इसे संतुलन में खाएं और हर बाइट का आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।
- मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर रखें, जहाँ यह 3 दिनों तक ताजा रह सकता है।

अब जब आपके पास पूरा नुस्खा है, तो मैं आपको इसे आजमाने और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! कैरेमल केक मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है या प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए। खुश बेकिंग!