Gâteau au Caramel

Gâteau Caramel à la Noix de Coco

Qui peut résister à un gâteau décadent, moelleux, garni de caramel et recouvert de noix de coco grillée ? Cette recette de Gâteau Caramel est à la fois un choix parfait pour une célébration et une douce gourmandise pour ces moments où vous avez besoin d'un peu de joie dans votre vie. Ce qui rend ce gâteau vraiment spécial, c'est la combinaison de textures et de saveurs, de la base tendre et humide du caramel jusqu'au croquant de la noix de coco grillée. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 10-12

Ingrédients pour la pâte :
- 100 g de beurre, à température ambiante
- 190 g de sucre brun
- 80 g de sucre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 œufs, à température ambiante
- 2 jaunes d'œufs, à température ambiante
- 150 g de farine
- une pincée de sel
- 125 ml de crème aigre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients pour le caramel :
- 280 g de sucre
- 125 ml de sirop de sucre (recette ci-dessous)
- 200 ml d'eau
- 300 ml de crème liquide
- noix de coco, pour la décoration

Préparation du sirop de sucre :
- 380 g de sucre
- 180 ml d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif, pour un sirop plus épais)

1. Préparer le four et le moule : Commencez par préchauffer le four à 135°C. Beurrez un moule rond de 23 cm et farinez-le, en veillant à ce qu'il soit bien couvert pour éviter que la pâte ne colle.

2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, utilisez un batteur pour crémer le beurre avec le sucre brun et le sucre blanc, en ajoutant l'extrait de vanille. Cela ajoutera une saveur délicieuse et profonde. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et aéré.

3. Ajouter les œufs : Ajoutez les œufs et les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela garantira une texture uniforme et riche.

4. Tamiser les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux dans la pâte.

5. Mélanger la crème aigre : Dans un bol séparé, mélangez la crème aigre avec le bicarbonate de soude. Cette combinaison aidera la pâte à lever, lui donnant une texture moelleuse.

6. Combiner les ingrédients : Commencez à ajouter alternativement le mélange de farine et la crème aigre dans le mélange d'œufs, en commençant et en terminant par la farine. Assurez-vous de mélanger doucement pour ne pas perdre l'air dans la pâte.

7. Cuisson : Versez le mélange obtenu dans le moule préparé et faites cuire pendant 20 minutes à 140°C. Après ce temps, augmentez la température du four à 180°C et continuez à cuire pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8. Préparer le caramel : Dans une casserole, mettez le sucre, le sirop de sucre et l'eau. Portez à ébullition sans remuer, mais en brossant occasionnellement les côtés de la casserole avec un pinceau humide pour éviter la cristallisation. Laissez cuire le mélange pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le sucre devienne doré, comme du caramel.

9. Ajouter la crème : Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide avec précaution, car la vapeur peut être très chaude. Mélangez bien pour combiner les ingrédients. Laissez le caramel refroidir et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

10. Préparer la noix de coco : Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez faire griller la noix de coco. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-la au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée, environ 15 minutes. Cela ajoutera une saveur intense et une texture croustillante à votre gâteau.

11. Assembler le gâteau : Coupez la base du gâteau en forme de cœur, puis en deux horizontalement. Étalez une moitié avec un peu de caramel (si le caramel est trop dur à étaler, vous pouvez le chauffer pendant quelques secondes au micro-ondes). Saupoudrez un peu de noix de coco grillée par-dessus, puis placez l'autre moitié de la base par-dessus.

12. Finaliser le gâteau : Versez le caramel restant sur toute la surface du gâteau, en l'étalant uniformément avec un couteau. Ajoutez de la noix de coco grillée le long des bords du gâteau pour un aspect élégant. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi.

13. Servir : Le gâteau caramel se marie parfaitement avec une glace à la noix de coco ou aux pistaches, ajoutant une note rafraîchissante et croquante.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un caramel plus épais, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs mélangée à un peu d'eau froide pour l'épaissir.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une pâte uniforme et bien aérée.
- Vous pouvez remplacer la noix de coco par des amandes ou des noisettes pour une variante différente.

Notes nutritionnelles : Chaque portion de Gâteau Caramel contient environ 400 calories. Le gâteau fournit une bonne source de graisses saines provenant du beurre et de la crème, ainsi que des glucides provenant du sucre et de la farine. Consommez avec modération et savourez chaque bouchée !

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez essayer de la farine complète ou sans gluten, mais les textures peuvent varier.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Gardez-le couvert au réfrigérateur, où il peut rester frais jusqu'à 3 jours.

Maintenant que vous avez la recette complète, je vous encourage à l'essayer et à profiter du résultat final ! Le Gâteau Caramel est parfait pour impressionner vos invités ou pour être savouré avec vos proches. Bon appétit !