Rotolo di noci (di Quaresima)

Pane alle noci di digiuno

Il pane alle noci è un dessert tradizionale che combina i caldi sapori delle noci e degli agrumi, portando un ulteriore gioia in ogni occasione. Questa ricetta per il pane alle noci di digiuno è semplice ma ricca di sapore, perfetta per essere gustata con i propri cari, sia che si tratti di una festività religiosa, di una riunione di famiglia o semplicemente di un giorno in cui vuoi coccolarti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 60 minuti
Numero di porzioni: 2 pani

Ingredienti per l'impasto:
- 550 g di farina di grano (usa farina di tipo 650 per un impasto più soffice)
- 100 ml di olio (l'olio di semi di girasole è ideale, ma puoi usare anche olio d'oliva per un sapore più intenso)
- 280 ml di succo d'arancia fresco (ideale se naturale, senza zucchero aggiunto)
- 3 cucchiai di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze)
- 10 g di lievito secco (controlla la data di scadenza per assicurarti che sia attivo)
- 1 cucchiaino di essenza d'arancia (per un sapore extra)
- Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
- 10 cucchiai di noci tritate (assicurati che le noci siano fresche per evitare un sapore rancido)
- 3 cucchiai di zucchero (può essere sostituito con dolcificanti naturali, se preferisci)
- 2 cucchiai di nesquik (per un sapore di cioccolato, ma puoi omettere se preferisci un sapore più semplice)
- 1 cucchiaino di cacao (opzionale, per un contrasto di sapore)
- Scorza grattugiata di un'arancia (aggiunge un sapore e freschezza extra)

La storia del pane alle noci è strettamente legata alle tradizioni culinarie, essendo un simbolo di celebrazioni e momenti di convivialità. In molte culture, il pane alle noci è associato a rituali festivi, rappresentando generosità e ospitalità. Questo pane alle noci di digiuno porta un tocco moderno grazie all'assenza di ingredienti di origine animale, senza compromettere il gusto.

Passo dopo passo per un pane perfetto:

1. Preparazione dell'impasto: In una grande ciotola, setaccia la farina per aerare l'ingrediente e prevenire la formazione di grumi. Aggiungi il lievito secco, il sale, lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata. Mescola bene tutti gli ingredienti secchi.

2. Aggiunta dei liquidi: Inizia ad aggiungere gradualmente il succo d'arancia tiepido. È importante che il succo sia tiepido, non caldo, per attivare il lievito senza ucciderlo. Inizia a impastare l'impasto, quindi aggiungi l'olio. Continua a impastare per circa 5 minuti, o fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più alle mani. Una tecnica efficace è usare i palmi per spingere l'impasto verso il tavolo, poi sollevarlo e piegarlo.

3. Lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.

4. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola le noci tritate con lo zucchero, il nesquik e il cacao. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata alla fine per preservare l'aroma fresco. Assicurati che il ripieno sia omogeneo e leggermente umido, ma non troppo liquido.

5. Modellazione del pane: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due pezzi uguali. Prendi ogni pezzo e stendilo su una superficie leggermente infarinata, formando un foglio rettangolare. Distribuisci uniformemente il ripieno di noci su ogni foglio, facendo attenzione a lasciare un piccolo margine sui bordi.

6. Arrotolamento e intrecciatura: Arrotola strettamente ogni foglio, formando un rotolo. Quindi, intreccia i due rotoli per creare un aspetto bello per il pane. Metti i pani in una teglia foderata con carta da forno e lascia lievitare per altri 20 minuti.

7. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Cuoci i pani per circa 40 minuti, o fino a quando diventano dorati e superano il test dello stecchino (quando lo stecchino esce pulito).

8. Glassa: Dopo averli tolti dal forno, puoi spennellare il pane con un mix di acqua e un po' di miele per dargli una lucentezza attraente. Lascia raffreddare completamente i pani prima di affettarli.

Consigli utili:
- Se desideri un pane più aromatico, puoi aggiungere anche un goccio di essenza di vaniglia nell'impasto.
- Assicurati che le noci siano fresche e ben tritate per ottenere un ripieno fine.
- Il pane può essere servito sia semplice che con una tazza di tè o caffè. Puoi aggiungere un goccio di latte vegetale per completare l'esperienza di gusto.
- Questo pane è perfetto da gustare con una marmellata di frutta o una crema di cioccolato vegana.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di ripieno? Assolutamente! Puoi sperimentare con ripieni di semi di papavero, uvetta o marmellate di frutta.
- Come posso conservare il pane? Puoi conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo.
- Questa ricetta è vegana? Sì, la ricetta è completamente vegana, senza ingredienti di origine animale.

Questo pane alle noci di digiuno non è solo una ricetta deliziosa, ma anche un modo per portare un tocco di calore e gioia nella vita dei tuoi cari. Goditelo con la famiglia e gli amici e gusta ogni fetta! Buon appetito!