Brioche aux noix (de Carême)

Pain aux noix de Carême

Le pain aux noix est un dessert traditionnel qui combine les saveurs chaudes des noix et des agrumes, apportant une joie supplémentaire à toute occasion. Cette recette de pain aux noix de Carême est simple mais pleine de saveur, parfaite pour être savourée avec des êtres chers, que ce soit lors d'une fête religieuse, d'une réunion de famille ou simplement un jour où vous souhaitez vous faire plaisir.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 60 minutes
Nombre de portions : 2 pains

Ingrédients pour la pâte :
- 550 g de farine de blé (utilisez de la farine de type 650 pour une pâte plus aérée)
- 100 ml d'huile (l'huile de tournesol est idéale, mais vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive pour un goût plus intense)
- 280 ml de jus d'orange frais (de préférence naturel, sans sucre ajouté)
- 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 10 g de levure sèche (vérifiez la date de péremption pour vous assurer qu'elle est active)
- 1 cuillère à café d'essence d'orange (pour un goût supplémentaire)
- Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 10 cuillères à soupe de noix moulues (assurez-vous que les noix sont fraîches pour éviter un goût rance)
- 3 cuillères à soupe de sucre (peut être remplacé par des édulcorants naturels si vous le souhaitez)
- 2 cuillères à soupe de nesquik (pour un goût chocolaté, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût plus simple)
- 1 cuillère à café de cacao (facultatif, pour un contraste de goût)
- Zeste râpé d'une orange (ajoute une saveur et une fraîcheur supplémentaires)

L'histoire du pain aux noix est étroitement liée aux traditions culinaires, étant un symbole de célébrations et de moments de convivialité. Dans de nombreuses cultures, le pain aux noix est associé à des rituels festifs, représentant la générosité et l'hospitalité. Ce pain aux noix de Carême apporte une touche moderne en omettant les ingrédients d'origine animale sans compromettre le goût.

Étape par étape pour un pain parfait :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine pour aérer l'ingrédient et éviter les grumeaux. Ajoutez la levure sèche, le sel, le sucre et le zeste d'orange. Mélangez bien tous les ingrédients secs.

2. Ajout des liquides : Graduellement, commencez à ajouter le jus d'orange tiède. Il est important que le jus soit tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer. Commencez à pétrir la pâte, puis ajoutez l'huile. Continuez à pétrir pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Une technique efficace est d'utiliser vos paumes pour pousser la pâte sur la table, puis de la soulever et de la plier.

3. Levée : Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez les noix moulues avec le sucre, le nesquik et le cacao. Ajoutez le zeste d'orange à la fin pour préserver l'arôme frais. Assurez-vous que la garniture est homogène et légèrement humide, mais pas trop liquide.

5. Façonnage du pain : Après que la pâte a levé, divisez-la en deux morceaux égaux. Prenez chaque morceau et étalez-le sur une surface saupoudrée d'un peu de farine, formant une feuille rectangulaire. Répartissez uniformément la garniture de noix sur chaque feuille, en veillant à laisser une petite marge sur les bords.

6. Enroulement et tressage : Enroulez fermement chaque feuille pour former un rouleau. Ensuite, tressez les deux rouleaux pour créer une belle apparence pour le pain. Placez les pains dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant encore 20 minutes.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire les pains pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et passent le test du cure-dent (lorsque le cure-dent en ressort propre).

8. Glacage : Après les avoir sortis du four, vous pouvez badigeonner le pain avec un mélange d'eau et un peu de miel pour lui donner un éclat attrayant. Laissez les pains refroidir complètement avant de les trancher.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un pain plus aromatique, vous pouvez également ajouter une goutte d'essence de vanille à la pâte.
- Assurez-vous que les noix sont fraîches et bien moulues pour obtenir une garniture fine.
- Le pain peut être servi seul ou avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez ajouter un peu de lait végétal pour compléter l'expérience gustative.
- Ce pain est parfait pour être dégusté avec de la confiture de fruits ou une crème au chocolat vegan.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de garniture ? Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec des garnitures de graines de pavot, de raisins secs ou de confitures de fruits.
- Comment puis-je conserver le pain ? Vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
- Cette recette est-elle vegan ? Oui, la recette est complètement vegan, sans ingrédients d'origine animale.

Ce pain aux noix de Carême n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi un moyen d'apporter une touche de chaleur et de joie dans la vie de vos proches. Savourez-le en famille et entre amis et appréciez chaque tranche ! Bon appétit !