Pernuțe alle fragole e noci

Ingredienti

Per l'impasto

• 25 g di lievito di birra fresco
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di aceto
• 50 g di margarina Rama Maestro 72% di grassi
• 500 g di farina

Per l'involucro

• 200 g di burro o margarina

Per il ripieno

• 150 g di confettura di fragole o crema di fragole
• 80 g di noci
• 1 uovo (per spennellare)

Preparazione

1. Si preriscalda il forno. 2. Le noci (80 g) si tostano in forno per 5 minuti, poi si tritano. 3. In una ciotola, il lievito (25 g) si scioglie nell'acqua tiepida (300 ml) con 1 cucchiaio di zucchero. Si aggiungono l'uovo, l'aceto (1 cucchiaino), la margarina (50 g), il sale (2 cucchiaini) e la farina (500 g), finché esce un impasto morbido. 4. L'impasto si divide a metà, poi ancora in metà. I pezzi si lavorano uno alla volta, più piccoli, per non scaldarli sul piano. 5. Il primo quarto si stende sul piano infarinato, in una sfoglia più spessa. Sulla sfoglia si mettono 50 g di burro freddo a fette, poi si tagliano quadrati o rettangoli più grandi. 6. Su una metà di ogni quadrato si mette la confettura di fragole (150 g) mescolata con le noci tritate, mentre l'altra metà si incide con un coltello. Si ripiega e assomiglia a una pernuță. 7. Le pernuțe si mettono in una teglia con carta da forno e si spennellano con l'uovo sbattuto. 8. Si cuociono a fuoco medio per 5 minuti, poi a fuoco basso per altri 15 minuti, finché diventano dorate. Quando si gonfiano, si vede il ripieno.