Pernuțe mit Erdbeeren und Walnüssen

Zutaten

Für den Teig

• 25 g frische Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 1 EL Zucker
• 2 TL Salz
• 1 TL Essig
• 50 g Margarine Rama Maestro 72% Fett
• 500 g Mehl

Zum Einschlagen

• 200 g Butter oder Margarine

Für die Füllung

• 150 g Erdbeermarmelade oder Erdbeer-Fruchtaufstrich
• 80 g Walnüsse
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Der Backofen wird vorgeheizt. 2. Die Walnüsse (80 g) werden 5 Minuten im Ofen geröstet und dann gemahlen. 3. In einer Schüssel wird die Hefe (25 g) mit 1 EL Zucker in dem lauwarmen Wasser (300 ml) aufgelöst. Ei, Essig (1 TL), Margarine (50 g), Salz (2 TL) und Mehl (500 g) dazugeben, bis ein weicher Teig entsteht. 4. Der Teig wird halbiert und dann noch einmal geteilt. Die Stücke werden nacheinander kleiner verarbeitet, damit sie auf der Arbeitsfläche nicht warm werden. 5. Das erste Viertel wird auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer dickeren Platte ausgerollt. Darauf kommen 50 g kalte Butter in Scheiben, dann werden größere Quadrate oder Rechtecke geschnitten. 6. Auf eine Hälfte jedes Quadrats kommt die Erdbeermarmelade (150 g), vermischt mit den gemahlenen Walnüssen, die andere Hälfte wird mit einem Messer eingeschnitten. Der Teig wird zusammengeklappt und sieht aus wie eine Pernuță. 7. Die Pernuțe werden auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und mit dem verquirlten Ei bestrichen. 8. Sie werden bei mittlerer Hitze 5 Minuten gebacken, dann bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenn sie aufgehen, sieht man die Füllung.