Pernuțe με φράουλες και καρύδια

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 25 g φρέσκια μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
• 50 g μαργαρίνη Rama Maestro 72% λιπαρά
• 500 g αλεύρι

Για το τύλιγμα

• 200 g βούτυρο ή μαργαρίνη

Για τη γέμιση

• 150 g μαρμελάδα φράουλας ή κρέμα φράουλας
• 80 g καρύδια
• 1 αυγό (για άλειμμα)

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνεται ο φούρνος. 2. Τα καρύδια (80 g) ψήνονται στο φούρνο για 5 λεπτά, μετά αλέθονται. 3. Σε μπολ, η μαγιά (25 g) διαλύεται στο χλιαρό νερό (300 ml) με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προστίθενται το αυγό, το ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού), η μαργαρίνη (50 g), το αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού) και το αλεύρι (500 g), μέχρι να βγει μαλακή ζύμη. 4. Η ζύμη χωρίζεται στη μέση, μετά ξανά στη μέση. Τα κομμάτια δουλεύονται ένα ένα, πιο μικρά, για να μη ζεσταθούν στον πάγκο. 5. Το πρώτο τέταρτο απλώνεται στον αλευρωμένο πάγκο, σε πιο χοντρό φύλλο. Πάνω στο φύλλο μπαίνουν 50 g κρύο βούτυρο κομμένο σε φέτες, μετά κόβονται τετράγωνα ή μεγαλύτερα ορθογώνια. 6. Στη μία μισή κάθε τετραγώνου μπαίνει η μαρμελάδα φράουλας (150 g) αναμεμειγμένη με τα αλεσμένα καρύδια, η άλλη μισή χαράσσεται με μαχαίρι. Διπλώνεται και μοιάζει με pernuță. 7. Οι pernuțe μπαίνουν σε ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφονται με το χτυπημένο αυγό. 8. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μετά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν. Όταν φουσκώνουν, φαίνεται η γέμιση.