Pancake di Quaresima

Deliziosa ricetta di pancake soffici con pere caramellate

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Numero di porzioni: 4

Se stai cercando un dessert veloce e semplice, i pancake soffici con pere caramellate sono la scelta perfetta. Questo piatto combina la morbidezza dei pancake con il sapore dolce e ricco delle pere caramellate, creando un dessert irresistibile. Ecco come prepararli passo dopo passo.

Ingredienti per i pancake:
- 2 uova grandi
- 200 ml di latte
- 150 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di lievito in polvere (circa 10 g)
- Un pizzico di sale
- 30 g di burro fuso (per l'impasto)

Ingredienti per le pere caramellate:
- 3 pere (scegli pere mature ma sode, come le pere Williams)
- 50 g di zucchero di canna
- 30 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
- Succo di 1/2 limone

Preparazione:

1. Inizia preparando l'impasto per i pancake. In una grande ciotola, sbatti le due uova fino a farle diventare spumose. Aggiungi il latte e il burro fuso, continuando a mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

2. In un'altra ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Questo mix garantirà pancake soffici e ariosi. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e mescola delicatamente con una spatola, evitando di mescolare troppo; l'impasto deve essere leggermente grumoso, simile alla panna montata.

3. Lascia riposare l'impasto per 10 minuti. Questo passaggio è cruciale, poiché consente al glutine di rilassarsi, risultando in pancake più soffici.

4. Mentre l'impasto riposa, puoi preparare le pere caramellate. Sbuccia le pere e tagliale a fette sottili. Spruzzale con il succo di limone per prevenire l'ossidazione e mantenere un colore vivace.

5. In una grande padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi lo zucchero di canna. Mescola costantemente fino a quando lo zucchero si scioglie e inizia a caramellare. Aggiungi le fette di pera e la cannella (se la usi) e cuoci per 5-7 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando le pere diventano morbide e glassate.

6. Ora, nella stessa padella, aggiungi un cucchiaio di olio (o un po' di burro) e scalda bene. Versa una porzione dell'impasto per pancake, formando cerchi di circa 10-12 cm di diametro. Cuoci ogni pancake per 2-3 minuti per lato, fino a dorarli e renderli soffici.

7. Continua a cuocere i pancake, aggiungendo olio o burro nella padella se necessario. Una volta che tutti i pancake sono pronti, servili caldi, accompagnati dalle pere caramellate.

Suggerimento per la presentazione: Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o yogurt greco sopra per un tocco di cremosità. Una manciata di noci tostate o nocciole tritate può aggiungere un contrasto croccante e un sapore delizioso.

Opzione vegetariana: Sostituisci il burro con burro vegetale per rendere questa ricetta 100% vegana. Usa latte di mandorla o di soia e assicurati che lo zucchero utilizzato sia di origine vegetale.

Questi pancake soffici con pere caramellate non sono solo un dessert delizioso, ma anche un'ottima scelta per una colazione speciale o uno spuntino raffinato. Goditi ogni morso e lasciati trasportare dai sapori di questo piatto. Buon appetito!