Fastenpfannkuchen

Leckeres Rezept für fluffige Pfannkuchen mit karamellisierten Birnen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wenn Sie nach einem schnellen und einfachen Dessert suchen, sind fluffige Pfannkuchen mit karamellisierten Birnen die perfekte Wahl. Dieses Gericht kombiniert die weiche Textur der Pfannkuchen mit dem süßen und reichen Geschmack der karamellisierten Birnen und kreiert ein unwiderstehliches Dessert. Hier erfahren Sie, wie Sie sie Schritt für Schritt zubereiten.

Zutaten für die Pfannkuchen:
- 2 große Eier
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 10 g)
- Eine Prise Salz
- 30 g geschmolzene Butter (für den Teig)

Zutaten für die karamellisierten Birnen:
- 3 Birnen (wählen Sie reife, aber feste Birnen, wie Williams-Birnen)
- 50 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs. In einer großen Schüssel die beiden Eier schaumig schlagen. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.

2. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung sorgt für fluffige und luftige Pfannkuchen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, ohne zu stark zu rühren; der Teig sollte leicht klumpig sein, ähnlich wie Schlagsahne.

3. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.

4. Während der Teig ruht, können Sie die karamellisierten Birnen zubereiten. Die Birnen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern und eine lebendige Farbe zu erhalten.

5. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und den braunen Zucker hinzufügen. Ständig rühren, bis der Zucker sich auflöst und zu karamellisieren beginnt. Die Birnenscheiben und den Zimt (falls verwendet) hinzufügen und 5-7 Minuten unter sanftem Rühren garen, bis die Birnen weich und glasiert sind.

6. Jetzt in derselben Pfanne einen Esslöffel Öl (oder etwas Butter) hinzufügen und gut erhitzen. Eine Portion des Pfannkuchenteigs eingießen, um Kreise von etwa 10-12 cm Durchmesser zu formen. Jeden Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.

7. Fahren Sie fort, die Pfannkuchen zu backen und bei Bedarf Öl oder Butter in die Pfanne zu geben. Sobald alle Pfannkuchen fertig sind, servieren Sie sie heiß zusammen mit den karamellisierten Birnen.

Serviervorschlag: Sie können einen Löffel Sauerrahm oder griechischen Joghurt oben drauf geben, um zusätzliche Cremigkeit zu erhalten. Eine Handvoll gerösteter Nüsse oder gehackter Haselnüsse kann einen knusprigen Kontrast und einen köstlichen Geschmack hinzufügen.

Vegetarische Option: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Butter, um dieses Rezept 100 % vegan zu machen. Verwenden Sie Mandel- oder Sojamilch und stellen Sie sicher, dass der verwendete Zucker pflanzlichen Ursprungs ist.

Diese fluffigen Pfannkuchen mit karamellisierten Birnen sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für ein besonderes Frühstück oder einen raffinierten Snack. Genießen Sie jeden Bissen und lassen Sie sich von den Aromen dieses Gerichts mitreißen. Guten Appetit!