Le ciambelle della nonna

Le ciambelle della nonna: Una ricetta piena di ricordi

Quando penso all'infanzia, il mio cuore si riempie di calore e nostalgia, e la mia mente vola direttamente alla mia nonna. Una donna gentile, devota, con una rara abilità di trasformare ingredienti semplici in vere opere d'arte culinaria. Una delle ricette che ho ereditato da lei è quella delle ciambelle lievitate, che ci facevano sorridere e deliziavano i nostri sensi con il loro profumo delizioso. Facciamo insieme queste ciambelle, che non solo delizieranno le nostre papille gustative, ma ci faranno anche ricordare i momenti belli trascorsi con i nostri cari.

Tempo di preparazione: 30 minuti (più 2 ore per la lievitazione)
Tempo di frittura: 20 minuti
Totale: 2 ore e 50 minuti
Numero di porzioni: 12-15 ciambelle

Ingredienti:
- 1 kg di farina bianca
- 150 ml di yogurt (ideale se è uno yogurt più grasso, come quello greco)
- 1 cubetto di lievito fresco (50 g) o 2 bustine di lievito secco
- 1 pizzico di sale
- 3 uova grandi
- 1 tazza e 3/4 di zucchero (la tazza utilizzata per misurare è di 250 ml)
- 50 ml di olio più un cucchiaio per l'impasto
- 250 ml di latte tiepido
- La scorza grattugiata di un limone
- 3 bustine di vaniglia o un cucchiaio di essenza di vaniglia
- Zucchero a velo vanigliato per decorare
- Olio vegetale per friggere

Utensili necessari:
- Una ciotola grande per impastare
- Un cucchiaio
- Un mattarello
- Un coppa pasta (o un bicchiere)
- Una pentola o padella profonda per friggere
- Carta assorbente

Passo dopo passo:

1. Prepariamo gli ingredienti: Prima di tutto, assicuratevi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Togliete le uova, lo yogurt e il latte dal frigorifero circa 30 minuti prima di iniziare.

2. Lievitazione del lievito: In una ciotola piccola, mescolate il lievito con 50 ml di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero. Lasciate il composto in un luogo caldo per 15 minuti, finché non diventa spumoso. Questo è un passaggio fondamentale per assicurarvi che il lievito sia attivo e farà lievitare bene le ciambelle.

3. Impastiamo l'impasto: In una ciotola grande, setacciate la farina per eliminare i grumi. Aggiungete le uova, lo yogurt, lo zucchero, il sale, l'olio e il lievito lievitato. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, poi impastate con le mani. Alla fine, aggiungete un cucchiaio di olio e continuate a impastare fino a quando l'impasto non diventa elastico e non si attacca più alle mani. È importante avere pazienza in questo passaggio, poiché un impasto ben lavorato produrrà ciambelle soffici.

4. Lasciamo lievitare l'impasto: Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciatela lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 1 ora e mezza, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.

5. Formiamo le ciambelle: Una volta che l'impasto è lievitato, piegatelo alcune volte per eliminare l'aria e dividetelo in due. Stendete ogni pezzo su una superficie di lavoro unta d'olio, formando una sfoglia di circa 1-2 cm di spessore. Utilizzate un coppa pasta o un bicchiere per ritagliare le ciambelle. Adagiatele su una teglia e lasciatele lievitare di nuovo per 20 minuti.

6. Friggiamo le ciambelle: In una pentola o padella profonda, portate l'olio alla temperatura giusta (circa 180°C). È essenziale che non sia troppo caldo per evitare di bruciare le ciambelle. Se avete un termometro da cucina, è il momento di usarlo! Quando l'olio è pronto, friggete le ciambelle su entrambi i lati fino a doratura. Non dimenticate di girarle alcune volte per farle friggere uniformemente. Utilizzate una spatola per toglierle e lasciatele sgocciolare su carta assorbente.

7. Decoriamo e serviamo: Dopo che si sono raffreddate un po', spolverizzate le ciambelle con zucchero a velo vanigliato. Ora sono pronte per essere gustate! Potete servirle semplici o con un cucchiaio di panna acida, una marmellata di frutta o un gelato per un vero e proprio piacere.

Consigli utili:
- Assicuratevi che il lievito non sia amaro. Controllate la data di scadenza e, se usate lievito fresco, assicuratevi che sia in buone condizioni.
- Setacciare la farina è fondamentale per ottenere una consistenza leggera e ariosa delle ciambelle.
- Non abbiate fretta di friggere. È meglio friggere 3-4 ciambelle alla volta, per avere un miglior controllo sulla temperatura.

Variazioni della ricetta:
- Potete aggiungere aromi come cannella o noce moscata per un sapore più intenso.
- Provate ad aggiungere alcune gocce di essenza di rum per una nota distintiva.
- Se desiderate una versione di ciambelle ripiene, potete aggiungere nutella o marmellata di frutta nel centro delle ciambelle prima di friggerle.

Benefici nutrizionali:
Le ciambelle, sebbene siano un dolce ricco, possono offrire una fonte di energia rapida grazie ai carboidrati della farina e dello zucchero. Inoltre, le uova aggiungono proteine, mentre lo yogurt offre probiotici benefici per la digestione. Tuttavia, consumatele con moderazione, tenendo conto del contenuto di zucchero e grassi.

Domande frequenti:
1. Posso usare lievito secco?
Sì, potete sostituire il lievito fresco con lievito secco, utilizzando 2 bustine.

2. Come posso conservare le ciambelle?
Le ciambelle possono essere conservate in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, ma è meglio consumarle fresche.

3. Posso congelare le ciambelle?
Sì, le ciambelle possono essere congelate. Assicuratevi di lasciarle raffreddare completamente, poi potete metterle in un sacchetto per congelare.

Queste ciambelle sono più di un semplice dolce; sono un legame con la tradizione, un pezzo del cuore della nonna e un modo per portare gioia in ogni momento trascorso con i propri cari. Vi invito a provarle e a portare la magia della cucina casalinga nella vostra cucina!