Pączki babci

Gofry babci: Przepis pełen wspomnień

Kiedy myślę o dzieciństwie, moje serce wypełnia ciepło i nostalgia, a myśli kierują się prosto do mojej babci. Była to łagodna, oddana kobieta, mająca rzadką umiejętność przekształcania prostych składników w prawdziwe kulinarne dzieła sztuki. Jednym z przepisów, które odziedziczyłam po niej, są gofry drożdżowe, które zawsze wywoływały uśmiech na naszych twarzach i zachwycały zmysły swoim pysznym aromatem. Przygotujmy razem te gofry, które nie tylko rozpieściły nasze kubki smakowe, ale także przypomną nam o pięknych chwilach spędzonych z bliskimi.

Czas przygotowania: 30 minut (plus 2 godziny na wyrastanie)
Czas smażenia: 20 minut
Całkowity czas: 2 godziny i 50 minut
Liczba porcji: 12-15 gofrów

Składniki:
- 1 kg mąki pszennej
- 150 ml jogurtu (najlepiej greckiego, o większej zawartości tłuszczu)
- 1 kostka świeżych drożdży (50 g) lub 2 opakowania drożdży instant
- Szczypta soli
- 3 duże jajka
- 1 szklanka i 3/4 cukru (szklanka do pomiaru ma pojemność 250 ml)
- 50 ml oleju plus 1 łyżka do ciasta
- 250 ml ciepłego mleka
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 3 opakowania cukru wanilinowego lub 1 łyżka esencji waniliowej
- Cukier puder wanilinowy do dekoracji
- Olej roślinny do smażenia

Potrzebne narzędzia:
- Duża miska do wyrabiania
- Łyżka
- Wałek
- Foremka do wykrawania (lub szklanka)
- Garnek lub głęboka patelnia do smażenia
- Ręcznik papierowy

Krok po kroku:

1. Przygotowujemy składniki: Przede wszystkim upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej. Wyjmij jajka, jogurt i mleko z lodówki około 30 minut przed rozpoczęciem.

2. Wyrastanie drożdży: W małej misce wymieszaj drożdże z 50 ml ciepłego mleka i 1 łyżką cukru. Odstaw na ciepłe miejsce na 15 minut, aż zacznie się pienić. To kluczowy krok, aby upewnić się, że drożdże są aktywne i sprawią, że gofry będą ładnie rosły.

3. Wyrabiamy ciasto: W dużej misce przesiej mąkę, aby pozbyć się grudek. Dodaj jajka, jogurt, cukier, sól, olej i wyrośnięte drożdże. Wymieszaj składniki łyżką, a następnie wyrabiaj ciasto rękami. Na końcu dodaj 1 łyżkę oleju i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Ważne jest, aby być cierpliwym w tym kroku, ponieważ dobrze wyrobione ciasto da puszyste gofry.

4. Pozwalamy ciastu rosnąć: Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów, na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

5. Formujemy gofry: Gdy ciasto wyrośnie, zagnij je kilka razy, aby usunąć powietrze i podziel je na dwie części. Rozwałkuj każdą część na lekko natłuszczonej powierzchni, formując placek o grubości około 1-2 cm. Użyj foremki lub szklanki do wykrawania gofrów. Umieść je na blasze i pozwól im ponownie rosnąć przez 20 minut.

6. Smażymy gofry: W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do odpowiedniej temperatury (około 180°C). Ważne, aby nie był zbyt gorący, aby uniknąć przypalenia gofrów. Jeśli masz termometr kuchenny, to jest czas, aby go użyć! Gdy olej jest gotowy, smaż gofry z obu stron, aż staną się złote. Nie zapomnij je kilka razy przewrócić, aby smażyły się równomiernie. Użyj łopatki, aby je wyjąć i odstaw na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.

7. Dekorujemy i podajemy: Po lekkim ostudzeniu posyp gofry cukrem pudrem wanilinowym. Teraz są gotowe do spożycia! Możesz je podać same lub z łyżką śmietany, dżemem owocowym lub lodami dla absolutnej przyjemności.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że drożdże nie są gorzkie. Sprawdź datę ważności, a jeśli używasz drożdży świeżych, upewnij się, że są w dobrym stanie.
- Przesiewanie mąki jest kluczowe, aby uzyskać lekką i puszystą teksturę gofrów.
- Nie spiesz się ze smażeniem. Lepiej smażyć 3-4 gofry naraz, aby lepiej kontrolować temperaturę.

Warianty przepisu:
- Możesz dodać przyprawy, takie jak cynamon lub gałka muszkatołowa, dla intensywniejszego smaku.
- Spróbuj dodać kilka kropli esencji rumowej dla wyraźniejszego akcentu.
- Jeśli chcesz wersję gofrów nadziewanych, możesz dodać nutellę lub dżem owocowy do środka gofrów przed smażeniem.

Korzyści odżywcze:
Gofry, mimo że są bogatym deserem, mogą dostarczać szybką energię dzięki węglowodanom z mąki i cukru. Ponadto jajka dodają białka, a jogurt dostarcza korzystnych probiotyków dla trawienia. Jednak spożywaj je z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru i tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży instant?
Tak, możesz zastąpić drożdże świeże drożdżami instant, używając 2 opakowania.

2. Jak mogę przechowywać gofry?
Gofry można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni, ale najlepiej smakują na świeżo.

3. Czy mogę zamrozić gofry?
Tak, gofry można zamrozić. Upewnij się, że całkowicie ostygną, a następnie włóż je do woreczka do zamrażania.

Te gofry to więcej niż tylko prosty deser; to więź z tradycją, kawałek serca babci i sposób na przyniesienie radości w każdej chwili spędzonej z bliskimi. Zachęcam do spróbowania ich i wprowadzenia magii domowego gotowania do własnej kuchni!