Les beignets de grand-mère

Les beignets de grand-mère : Une recette pleine de souvenirs

Quand je pense à mon enfance, mon cœur se remplit de chaleur et de nostalgie, et mes pensées s'envolent directement vers ma grand-mère. Une femme douce, dévouée, avec un talent rare pour transformer des ingrédients simples en véritables œuvres d'art culinaires. L'une des recettes que j'ai héritées d'elle est celle des beignets levés, qui nous apportaient le sourire aux lèvres et enivraient nos sens avec leur délicieuse odeur. Préparons ensemble ces beignets, qui non seulement raviront nos papilles, mais nous rappelleront aussi les beaux moments passés avec nos proches.

Temps de préparation : 30 minutes (plus 2 heures pour la levée)
Temps de friture : 20 minutes
Total : 2 heures et 50 minutes
Nombre de portions : 12-15 beignets

Ingrédients :
- 1 kg de farine blanche
- 150 ml de yaourt (de préférence un yaourt plus crémeux, comme le yaourt grec)
- 1 cube de levure fraîche (50 g) ou 2 sachets de levure sèche
- 1 pincée de sel
- 3 gros œufs
- 1 tasse et 3/4 de sucre (la tasse utilisée pour mesurer est de 250 ml)
- 50 ml d'huile plus une cuillère pour la pâte
- 250 ml de lait tiède
- Le zeste d'un citron
- 3 sachets de vanille ou une cuillère d'extrait de vanille
- Sucre glace vanillé pour la décoration
- Huile végétale pour la friture

Ustensiles nécessaires :
- Grand bol pour pétrir
- Cuillère
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce (ou un verre)
- Friteuse ou poêle profonde pour la friture
- Papier absorbant

Étape par étape :

1. Préparez les ingrédients : Tout d'abord, assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. Sortez les œufs, le yaourt et le lait du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer.

2. Levée de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec 50 ml de lait tiède et une cuillère de sucre. Laissez le mélange dans un endroit tiède pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape essentielle pour vous assurer que la levure est active et fera gonfler les beignets.

3. Pétrissez la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine pour éliminer les grumeaux. Ajoutez les œufs, le yaourt, le sucre, le sel, l'huile et la levure levée. Mélangez les ingrédients avec une cuillère, puis pétrissez la pâte à la main. Enfin, ajoutez une cuillère d'huile et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Il est important d'être patient à cette étape, car une pâte bien pétrie produira des beignets moelleux.

4. Laissez la pâte lever : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Formez les beignets : Une fois que la pâte a levé, pliez-la plusieurs fois pour éliminer l'air et divisez-la en deux. Étalez chaque morceau sur un plan de travail huilé, en formant une couche d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper les beignets. Disposez-les sur une plaque et laissez-les lever à nouveau pendant 20 minutes.

6. Faites frémir les beignets : Dans une friteuse ou une poêle profonde, chauffez l'huile à la bonne température (environ 180°C). Il est essentiel qu'elle ne soit pas trop chaude pour éviter de brûler les beignets. Si vous avez un thermomètre de cuisine, c'est le moment de l'utiliser ! Lorsque l'huile est prête, faites frémir les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. N'oubliez pas de les retourner plusieurs fois pour une cuisson uniforme. Utilisez une spatule pour les retirer et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.

7. Décorez et servez : Une fois qu'ils ont légèrement refroidi, saupoudrez les beignets de sucre glace vanillé. Ils sont maintenant prêts à être dégustés ! Vous pouvez les servir simples ou avec une cuillère de crème, une confiture de fruits ou une glace pour un véritable régal.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que la levure n'est pas amère. Vérifiez la date de péremption et, si vous utilisez de la levure fraîche, assurez-vous qu'elle est en bon état.
- Le tamisage de la farine est essentiel pour obtenir une texture légère et aérée des beignets.
- Ne vous précipitez pas lors de la friture. Il est préférable de frémir 3-4 beignets à la fois pour mieux contrôler la température.

Variantes de la recette :
- Vous pouvez ajouter des arômes comme de la cannelle ou de la muscade pour un goût plus intense.
- Essayez d'ajouter quelques gouttes d'extrait de rhum pour une note distincte.
- Si vous souhaitez une version de beignets fourrés, vous pouvez ajouter de la nutella ou de la confiture de fruits au centre des beignets avant de les frémir.

Bienfaits nutritionnels :
Les beignets, bien qu'ils soient un dessert riche, peuvent offrir une source d'énergie rapide grâce aux glucides de la farine et du sucre. De plus, les œufs ajoutent des protéines, et le yaourt offre des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Cependant, consommez-les avec modération, en tenant compte de leur teneur en sucre et en graisses.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche, en utilisant 2 sachets.

2. Comment puis-je conserver les beignets ?
Les beignets peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours, mais il est préférable de les consommer frais.

3. Puis-je congeler les beignets ?
Oui, les beignets peuvent être congelés. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement, puis vous pouvez les placer dans un sac de congélation.

Ces beignets sont plus qu'un simple dessert ; ils sont un lien avec la tradition, un morceau du cœur de grand-mère et une façon d'apporter de la joie à chaque moment passé avec ceux que l'on aime. Je vous invite à les essayer et à apporter la magie de la cuisine maison dans votre propre cuisine !