おばあちゃんのドーナツ
おばあちゃんのドーナツ：思い出に満ちたレシピ 子供の頃を思い出すと、心が温かさとノスタルジーで満たされ、思いは直接おばあちゃんに飛んでいきます。彼女は優しく献身的な女性で、シンプルな材料を本物の料理芸術に変える稀な才能を持っていました。私が彼女から受け継いだレシピの一つは、発酵させたドーナツのレシピで、私たちに笑顔をもたらし、その美味しい香りで感覚を楽しませてくれました。一緒にこのドーナツを作りましょう。私たちの味覚を楽しませるだけでなく、大切な人たちと過ごした素晴らしい瞬間を思い出させてくれることでしょう。 準備時間：30分（発酵に2時間追加） 揚げ時間：20分 合計：2時間50分 ポーション数：12～15個のドーナツ 材料： - 小麦粉 1kg - ヨーグルト 150ml（できればギリシャヨーグルトのような濃厚なもの） - 生イースト 1個（50g）またはドライイースト 2袋 - 塩 一つまみ - 大きな卵 3個 - 砂糖 1カップと3/4（測定に使うカップは250ml） - 油 50mlと生地用に大さじ1 - 温かい牛乳 250ml - レモンの皮（すりおろし） - バニラの袋 3袋またはバニラエッセンス 大さじ1 - 装飾用の粉砂糖 - 揚げ用の植物油 必要な器具： - 大きなボウル（こねるため） - スプーン - 麺棒 - 型抜き（またはグラス） - 揚げ鍋または深いフライパン - 吸水性の紙 手順： 1. 材料の準備：まず、材料が室温になっていることを確認してください。卵、ヨーグルト、牛乳を冷蔵庫から約30分前に出しておきます。 2. イーストの発酵：小さなボウルに、イーストを温かい牛乳50mlと砂糖大さじ1と混ぜます。混合物を温かい場所に置き、15分間放置して泡立つまで待ちます。このステップは、イーストが活性化されてドーナツが美しく膨らむために重要です。 3. 生地をこねる：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ダマを取り除きます。卵、ヨーグルト、砂糖、塩、油、発酵したイーストを加えます。スプーンで混ぜた後、手で生地をこねます。最後に大さじ1の油を加え、手にくっつかなくなるまでこね続けます。このステップでは忍耐が重要で、しっかりとこねた生地がふわふわのドーナツを生み出します。 4. 生地を発酵させる：ボウルを清潔な布で覆い、温かく風の当たらない場所で約1時間半、または生地が2倍になるまで発酵させます。 5. ドーナツを形成する：生地が膨らんだら、数回折りたたんで空気を抜き、2つに分けます。それぞれの塊を油を塗った作業台で1～2cmの厚さに伸ばします。型抜きやグラスを使ってドーナツを切り出します。トレイに並べ、再度20分間発酵させます。 6. ドーナツを揚げる：鍋または深いフライパンに油を180°Cに熱します。ドーナツが焦げないように、油が熱すぎないことが重要です。調理用の温度計があれば、ここで使いましょう！油が準備できたら、ドーナツを両面が黄金色になるまで揚げます。均一に揚がるように、数回裏返すことを忘れずに。スパチュラを使って取り出し、吸水紙の上で油を切ります。 7. 装飾して提供する：少し冷めたら、ドーナツに粉砂糖を振りかけます。これで楽しむ準備が整いました！シンプルに食べることも、サワークリームやフルーツジャム、アイスクリームを添えて贅沢に楽しむこともできます。 役立つヒント： - イーストが苦くないことを確認してください。賞味期限をチェックし、新鮮なイーストを使用する場合は良好な状態であることを確認してください。 - 小麦粉をふるうことは、ドーナツの軽くふわふわとした食感を得るために重要です。 - 揚げる際は急がないでください。温度をより良く管理するために、3～4個ずつ揚げる方が良いです。 レシピのバリエーション： - シナモンやナツメグなどの風味を加えることで、より強い味わいを楽しむことができます。 - 独特の風味を加えたい場合は、ラムエッセンスを数滴加えてみてください。 - もし詰め物をしたドーナツを作りたい場合は、揚げる前にドーナツの中心にヌテラやフルーツジャムを加えることができます。 栄養上の利点： ドーナツは豊かなデザートですが、小麦粉と砂糖の炭水化物により、迅速なエネルギー源を提供します。さらに、卵はタンパク質を加え、ヨーグルトは消化に良いプロバイオティクスを提供します。ただし、砂糖や脂肪の含有量に注意し、適度に楽しんでください。 よくある質問： 1. ドライイーストを使ってもいいですか？ はい、生イーストの代わりにドライイーストを2袋使うことができます。 2. ドーナツはどうやって保存できますか？ ドーナツは密閉容器に入れて2～3日保存できますが、できるだけ新鮮なうちに食べることをお勧めします。 3. ドーナツを冷凍できますか？ はい、ドーナツは冷凍できます。完全に冷やしてから、冷凍用の袋に入れて保存してください。 これらのドーナツは単なるデザート以上のものであり、伝統とのつながりであり、おばあちゃんの心の一部であり、大切な人たちと過ごすすべての瞬間に喜びをもたらす方法です。ぜひお試しになり、自宅の料理の魔法を自分のキッチンに持ち込んでください！
材料
- 1kgの白い小麦粉、150mlのヨーグルト（できれば10%脂肪、私はギリシャのものを使いました）、新鮮なイースト1キューブ（50g）またはドライイースト2パック、一つまみの塩、大きな卵3個、1カップと3/4カップの砂糖（牛乳のカップで測定）、50mlの油と大さじ1、250mlのぬるい牛乳、レモンの皮のすりおろし、バニラ3パックまたは大さじ1のエッセンス、飾り用のバニラ粉砂糖、揚げ用の植物油。
