Insalata di melone

L’insalata di melone con zucchero di canna e cognac si serve fredda, con uno sciroppo leggero raccolto sul fondo della ciotola. I pezzi si prendono facilmente con il cucchiaio e il succo si mescola all’aroma del cognac, diventando dolce dopo il raffreddamento. Io la mangio così, senza aggiungere panna montata. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 180 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1/2 melone (circa 1 kg)
5 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di cognac

Preparazione

1. Sbuccia il melone e taglia la polpa a cubetti di circa 2 cm, in 15 minuti. 2. Metti i cubetti in una ciotola, aggiungi 5 cucchiai di zucchero di canna e 4 cucchiai di cognac, poi mescola delicatamente, finché i pezzi sono ricoperti di succo. 3. Copri la ciotola e lascia riposare l’insalata in frigorifero per 30 minuti. Servila fredda.

Note

Per una versione senza alcol, sostituisci il cognac con 4 cucchiai di succo di mela. Coperta, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, ma i cubetti si ammorbidiscono gradualmente e rilasciano più succo. Scegli un melone pesante per la sua grandezza, con la buccia integra e un profumo dolce vicino al picciolo; quando lo tagli, la polpa dovrebbe essere soda, non farinosa. Se il melone è molto morbido, taglia pezzi più grandi e girali delicatamente nello zucchero, senza schiacciarli. Il cognac si aggiunge a crudo, così il suo aroma resta presente anche dopo il raffreddamento. A tavola, puoi servire una coppa di gelato a parte.