Crostata di rabarbaro

Torta di rabarbaro: un dessert veloce e delizioso

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8

Il rabarbaro, con il suo sapore leggermente aspro e la sua consistenza croccante, è l'ingrediente perfetto per una torta primaverile. In questa semplice ricetta trasformeremo il rabarbaro in un dessert speciale che impressionerà chiunque lo assaggi. Iniziamo!

Ingredienti:
- 400 g di rabarbaro fresco (lavato, sbucciato e tagliato a pezzi di 2-3 cm)
- 200 g di zucchero (2 cucchiai per il rabarbaro e il resto per l'impasto)
- 250 g di farina
- 100 g di burro (fuso)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere (circa 10 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di sale
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Passo 1: Preriscaldare il forno
Inizia preriscaldando il forno a 180 gradi Celsius. Questo passaggio è essenziale per garantire una cottura uniforme della torta. Mentre il forno si scalda, puoi preparare la teglia.

Passo 2: Preparare la teglia
Fodera una teglia (circa 30x20 cm) con carta da forno oppure ungila con burro e spolvera di farina. Questo impedirà alla torta di attaccarsi e la aiuterà a staccarsi più facilmente dopo la cottura.

Passo 3: Preparare il rabarbaro
In una grande ciotola, aggiungi il rabarbaro tagliato e spolvera le 2 cucchiaiate di zucchero sopra. Mescola bene affinché il rabarbaro sia uniformemente ricoperto di zucchero. Lascialo riposare per 10 minuti, così lo zucchero estrarrà i succhi dal rabarbaro, intensificando il sapore del dessert.

Passo 4: Preparare l'impasto
In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero rimanente (200 g) fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Aggiungi il burro fuso e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare. Incorpora la farina, il lievito in polvere e il sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Passo 5: Assemblare la torta
Versa metà dell'impasto ottenuto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente. Poi, aggiungi il rabarbaro marinato, distribuendolo uniformemente sulla superficie. Copri con il restante impasto, assicurandoti che il rabarbaro sia ben avvolto.

Passo 6: Cottura
Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 35-40 minuti o fino a quando diventa dorata e un coltello inserito al centro esce pulito. È importante non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura per evitare che la temperatura scenda.

Passo 7: Raffreddamento e servizio
Una volta che la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10-15 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. Puoi spolverare zucchero a velo sopra per un aspetto attraente. Servita calda o fredda, questa torta di rabarbaro è deliziosa insieme a gelato alla vaniglia o a un cucchiaio di panna montata.

Varianti possibili:
- Puoi aggiungere alcune fragole o lamponi per portare un extra di dolcezza e diversificare il sapore.
- Sostituisci una parte della farina con mandorle macinate per una consistenza più ricca.
- Aggiungi spezie come cannella o zenzero per un extra di complessità.

Questa torta di rabarbaro è perfetta per ogni occasione, essendo facile da preparare e piena di sapore. Che tu la serva a un pasto in famiglia o a una festa, conquisterà sicuramente i cuori di tutti!