Crespelle notte e giorno

Crepes "Notte e Giorno" con Ricotta e Cioccolato

Chi non ama le crepes? Queste delizie raffinate ci ricordano le mattine trascorse in famiglia o le serate gioiose con gli amici, rendendole una delle ricette più versatili. Le crepes "Notte e Giorno" sono una deliziosa combinazione di ricotta cremosa e crema di cioccolato, perfette per una colazione veloce, uno spuntino dolce o un dessert che impressionerà qualsiasi ospite. Inoltre, sono così facili da personalizzare! Quindi, iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Totale: 45 minuti
Porzioni: 4-6 (a seconda delle dimensioni delle crepes)

Ingredienti

- Per le crepes:
- 250 g di farina
- 2 uova grandi
- 500 ml di latte
- 2 cucchiai di olio
- Un pizzico di sale

- Per il ripieno:
- 300 g di ricotta (idealmente ben scolata)
- 2 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150 g di crema di cioccolato (può essere cioccolato fuso o una crema commerciale)

Utensili necessari
- Padella antiaderente
- Ciotola per mescolare gli ingredienti
- Spatola
- Setaccio (per la ricotta)
- Piatti da portata

Guida passo passo

1. Preparazione delle crepes:
- In una grande ciotola, aggiungi la farina, le uova, il latte e un pizzico di sale. Mescola gli ingredienti con una frusta o con un mixer a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi l'olio e continua a mescolare.
- Lascia riposare l'impasto per 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere crepes leggere e soffici.

2. Cottura delle crepes:
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente la padella con un po' d'olio o burro.
- Versa una porzione di impasto nella padella, ruotando la padella per distribuire uniformemente l'impasto. Cuoci la crepe per 1-2 minuti su ogni lato, fino a doratura. Ripeti con il resto dell'impasto, impilando le crepes su un piatto.

3. Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, setaccia la ricotta per ottenere una consistenza liscia. Aggiungi lo zucchero e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia il ripieno e aggiusta lo zucchero secondo le tue preferenze.

4. Assemblaggio delle crepes:
- Prendi una crepe e spalma un cucchiaio di crema di cioccolato su un bordo. Arrotola la crepe da quel bordo.
- Dopo aver arrotolato la crepe, spalmala con il ripieno di ricotta e continua ad arrotolarla fino alla fine. Ripeti il processo con tutte le crepes.

Suggerimenti per servire
Queste crepes sono deliziose e semplici, ma possono essere arricchite con alcuni condimenti:
- Frutta fresca: Aggiungi fette di banana, fragole o lamponi per un tocco di freschezza.
- Sciroppi: Un filo di sciroppo d'acero o di cioccolato sopra renderà le crepes ancora più attraenti.
- Noci o mandorle: Cospargi alcune noci tritate per una consistenza croccante.

Variazioni
Se desideri sperimentare, prova le seguenti combinazioni:
- Crepes con marmellata: Invece della crema di cioccolato, usa marmellata di fragole o pesche, mentre il ripieno di ricotta rimane lo stesso.
- Crepes salate: Aggiungi erbe aromatiche e formaggio feta al ripieno di ricotta per una versione salata.

Benefici nutrizionali
Le crepes con ricotta sono una buona fonte di proteine grazie al formaggio, e se utilizzi ingredienti di qualità, possono diventare un pasto equilibrato. Sono ricche di calcio, importante per la salute delle ossa, e possono essere adattate a diverse diete.

Domande frequenti
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, puoi usare ricotta o mascarpone per una consistenza diversa.
- Come posso mantenere le crepes fresche? Se non vengono consumate immediatamente, coprile con pellicola trasparente o conservale in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni.
- Possono essere congelate le crepes? Sì, le crepes possono essere congelate, intercalate con carta cerata per evitare che si attacchino. Quando desideri consumarle, scongelale e riscaldale in padella o in forno.

Queste crepes "Notte e Giorno" non sono solo un dessert delizioso, ma anche un modo meraviglioso per gustare un pasto veloce e versatile. Sperimenta con gli ingredienti e non esitare ad aggiungere un tocco personale! Buon appetito!