Crespelle con crema di formaggio e more

Crepes con crema di formaggio e more - Una deliziosa combinazione di consistenze e sapori

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4

Chi non ama le crepes? Questo piatto classico è stato gustato da intere generazioni, portando un tocco di gioia sulle tavole di tutto il mondo. Che siano servite a colazione, pranzo o dessert, le crepes occupano un posto speciale nel cuore dei buongustai. In questa ricetta, ti invito a coccolarti con crepes ripiene di deliziosa crema di formaggio e more fresche. È un dessert veloce, semplice da preparare e ricco di sapore.

Ingredienti:

*Per le crepes:*
- 2 uova
- 25 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 ml di acqua frizzante o soda
- 250 g di farina bianca
- Un pizzico di sale

*Per il ripieno:*
- 500 g di ricotta
- 100 g di yogurt intero (10%)
- 50 g di zucchero a velo
- 150 g di more

*Per decorare:*
- 50 g di more
- 50 ml di sciroppo di menta

Preparazione delle crepes:

Iniziamo preparando la pastella per le crepes. Rompi le uova in una ciotola grande e aggiungi lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Usa un mixer elettrico per sbattere il composto per circa 5-7 minuti, fino a quando raddoppia di volume e diventa spumoso. Questo passaggio è importante perché l'aria incorporata renderà le crepes più soffici.

Aggiungi l'acqua frizzante e il sale al composto, continuando a mescolare delicatamente. Poi, setaccia la farina sopra il composto liquido, mescolando con una spatola o una paletta di silicone fino a quando la farina è completamente incorporata. È importante non mescolare troppo per evitare di sviluppare il glutine, il che renderebbe le crepes dure. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella in frigorifero per 15 minuti. Questo passaggio aiuta a rilassare il glutine e a ottenere crepes più delicate.

Preparazione della crema di formaggio:

Nel frattempo, occupiamoci del delizioso ripieno! In una ciotola grande, aggiungi la ricotta, lo yogurt intero e lo zucchero a velo. Usa un mixer o un robot da cucina per mescolare gli ingredienti per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Infine, aggiungi le more, riservandone alcune per la decorazione, e mescola delicatamente con una spatola per non schiacciare la frutta. Dopo aver amalgamato, copri la crema con pellicola e mettila in frigorifero fino a quando le crepes sono pronte.

Cottura delle crepes:

In una padella antiaderente Fissler, scalda un po' d'olio a fuoco medio. Usa un mestolo piccolo per versare la pastella nella padella, inclinando la padella in modo che la pastella si distribuisca uniformemente. Aspetta circa 1-2 minuti, fino a quando si formano delle bolle sulla superficie, momento in cui è il momento di girare la crepe. Cuoci dall'altro lato per altri 1-2 minuti, quindi trasferisci la crepe su un piatto. Ripeti il processo con il resto della pastella, assicurandoti che la padella rimanga leggermente unta per evitare che si attacchi.

Assemblaggio delle crepes:

Una volta che tutte le crepes si sono raffreddate, riempi ogni crepe con la crema di formaggio; la quantità dipende dalle preferenze personali. Personalmente, preferisco non essere avaro con il ripieno per gustare ogni morso. Piega le crepes a metà o arrotolale, come desideri.

Decorazione:

Per un tocco di freschezza, aggiungi alcune more fresche sopra le crepes e irrora con sciroppo di menta. Questo dettaglio non solo aggiunge un aspetto attraente, ma anche un sapore rinfrescante.

Suggerimenti per servire:

Queste deliziose crepes possono essere servite come un dessert rinfrescante o come un piacere a colazione. Si abbinano meravigliosamente a un tè alla menta o a un caffè aromatico. Se desideri aggiungere un tocco di eleganza, prova a servirle con salsa di caramello o cioccolato fuso.

Trucchi e variazioni:
- Se desideri una versione più sana, puoi sostituire una parte della farina con farina integrale.
- Prova ad aggiungere altre bacche, come lamponi o mirtilli, per variare i sapori.
- Un'altra variazione interessante è aggiungere alcune noci tritate nel ripieno per un tocco croccante.

Benefici nutrizionali:

Le crepes con crema di formaggio e more sono una buona fonte di proteine, grazie alla ricotta e allo yogurt. Le more, oltre al loro delizioso sapore, sono ricche di antiossidanti e vitamine, benefiche per il sistema immunitario. Questa combinazione non è solo deliziosa, ma anche nutriente, rendendola un'ottima scelta per un pasto o un dessert.

Domande frequenti (FAQ):

1. Posso usare ricotta al posto di formaggio dolce?
Sì, puoi usare ricotta, ma assicurati che sia ben scolata per evitare un ripieno troppo umido.

2. Quali altri frutti posso aggiungere al ripieno?
Qualsiasi frutto fresco o composta di frutta si abbinerà magnificamente. Puoi sperimentare con pesche, fragole o anche banane.

3. Come posso conservare le crepes?
Le crepes possono essere conservate in frigorifero, coperte, per 2-3 giorni. Per riscaldarle, usa una padella a fuoco basso o il forno.

4. Queste crepes sono adatte per i vegani?
Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con un mix di farina di ceci e acqua, e il formaggio con un'alternativa vegetale.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, è tempo di indossare il tuo grembiule e iniziare la tua avventura culinaria! Le crepes con crema di formaggio e more non sono solo deliziose, ma anche un modo perfetto per portare un sorriso sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!