Deliziosa crostata di lamponi

Deliziosa crostata di lamponi - un dolce e sano piacere

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 8

Benvenuti nella nostra cucina, dove oggi prepareremo una deliziosa crostata di lamponi, perfetta per le calde giornate estive. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche ricca di sapore, grazie ai lamponi freschi e a una pasta frolla tenera. Inoltre, abbiamo scelto di rinunciare allo zucchero e di sostituirlo con un dolcificante naturale di Green Sugar, in modo da poter gustare un dessert sano senza compromettere il sapore. Iniziamo la nostra avventura culinaria!

Ingredienti necessari

Per la pasta:
- 250 g di farina (scegliere una variante di alta qualità per una pasta più friabile)
- 25 g di dolcificante Green Sugar o 25 g di zucchero (il dolcificante naturale non influisce sulla consistenza della pasta)
- 110 g di burro freddo (tagliato a cubetti, conferisce un sapore ricco e una consistenza meravigliosa)
- 1 cucchiaio di latte (aiuta ad unire gli ingredienti)

Per la crema di vaniglia:
- 500 ml di latte (utilizzare latte intero per una crema più ricca)
- 1 cucchiaio di dolcificante o zucchero
- Semi di una bacca di vaniglia (l'aroma naturale fa la differenza)
- 5 tuorli d'uovo (assicurati che siano freschi)
- 60 g di dolcificante o zucchero
- 40 g di amido di mais (per addensare la crema)
- 200 g di lamponi freschi (freschi e profumati, i lamponi sono le star di questo dessert)

Utensili necessari
- Una tortiera (preferibilmente con fondo removibile per una facile estrazione)
- Una grande ciotola per mescolare
- Una spatola o una frusta
- Un forno preriscaldato

Passo dopo passo - Preparazione della crostata

1. Preparazione della pasta: Iniziate combinando la farina, il dolcificante e i cubetti di burro freddo in una grande ciotola. Usate le dita per sfregare il burro nella farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole di pane. Questa è una tecnica essenziale per ottenere una pasta friabile. Aggiungete il latte gradualmente e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non impastate troppo, altrimenti l'impasto diventerà elastico.

2. Raffreddamento della pasta: Formate l'impasto in una palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti. Questo renderà più facile stenderlo e manterrà una struttura friabile.

3. Stendere l'impasto: Dopo che il tempo di raffreddamento è trascorso, spolverate una superficie pulita con farina e stendete l'impasto con un mattarello. Cercate di ottenere uno spessore uniforme di circa 5 mm. Se l'impasto si rompe, non preoccupatevi; potete facilmente ripararlo con le dita.

4. Posizionare l'impasto nella tortiera: Arrotolate delicatamente l'impasto su un mattarello e trasferitelo nella tortiera. Assicuratevi che l'impasto copra uniformemente il fondo e i lati dello stampo. Usate le dita per modellare l'impasto in modo che si adatti allo stampo. Ora è il momento di preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.

5. Cottura dell'impasto: Inserite la tortiera nel forno preriscaldato e cuocete per 30 minuti o fino a quando l'impasto diventa dorato. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare.

Preparazione della crema di vaniglia

6. Riscaldamento del latte: In una casseruola, aggiungete il latte, un cucchiaio di dolcificante e i semi di vaniglia. Mettete la casseruola a fuoco basso e portate il composto quasi a ebollizione. Non lasciate bollire il latte, ma riscaldatelo bene.

7. Preparazione della crema: In una ciotola separata, sbattete i tuorli con il resto del dolcificante e l'amido di mais. Quando il latte è quasi in ebollizione, versate lentamente questo composto sui tuorli, mescolando continuamente per evitare che si rapprendano. Rimettete il composto sul fuoco basso e mescolate costantemente fino a quando la crema si addensa. Lasciatela raffreddare completamente.

Assemblaggio della crostata

8. Montaggio della crostata: Una volta che la pasta e la crema si sono completamente raffreddate, versate la crema di vaniglia sulla pasta cotta nella tortiera. Poi, disponete i lamponi freschi sopra la crema, assicurandovi che ogni fetta abbia della frutta deliziosa.

9. Raffreddamento finale: Lasciate la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà la crostata più facile da tagliare.

Servizio e suggerimenti

Per aggiungere un tocco extra di sapore, potete spolverare un po' di menta fresca sopra la crostata prima di servirla o aggiungere un cucchiaio di panna montata. Questa crostata di lamponi si abbina perfettamente a un tè freddo o a un bicchiere di prosecco per un'occasione speciale.

Consigli utili
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare.
- Potete sperimentare con altre bacche, come more o fragole, per creare una crostata varia.
- Se preferite una crosta più croccante, aggiungete un cucchiaino di lievito in polvere all'impasto.

Informazioni nutrizionali
Questa crostata di lamponi è un'opzione più sana grazie all'uso di dolcificante naturale, risultando molto più povera di calorie rispetto alle versioni tradizionali. I lamponi sono ricchi di antiossidanti, vitamina C e fibre, rendendo questo dessert un'ottima scelta per chi desidera gustare un sapore dolce senza compromettere la propria salute.

Domande frequenti
- Posso usare lamponi surgelati? Sì, ma assicurati di scongelarli e scolarli bene prima di usarli, per evitare di diluire la crema.
- Cosa posso fare se la crema non si addensa? Assicurati di aver mescolato continuamente e di aver portato la crema quasi a ebollizione. Se non si è addensata, puoi aggiungere un po' più di amido disciolto in acqua fredda.
- Come posso conservare la crostata? La crostata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma è migliore nelle prime 24 ore.

Goditi questa deliziosa crostata di lamponi, un dessert rapido e semplice, perfetto per ogni occasione! Buon appetito!