Torta salata con verdure e pollo

La torta salata con verdure e pollo si serve calda o fredda, a colazione, a pranzo o da portare con sé. L’impasto di pane si dora sui bordi, mentre le verdure e il pollo formano uno strato sottile sopra il ketchup; la forma rotonda le dà l’aspetto di una pizza, con il bordo ripiegato. Quando la porto con me, la taglio a fette più piccole. Preparazione: 35 minuti. Cottura: 66 minuti. Riposo: 45 minuti. Tempo totale: 146 minuti. Porzioni: 6. Circa 440 kcal e 20 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina
1/2 bustina di lievito secco (3,5 g)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
340 ml acqua tiepida
1 cucchiaio d’olio

Per il ripieno

1 zucchina piccola (250 g)
1 cipolla gialla grande (200 g)
1 peperone rosso (150 g)
1/2 peperone verde o giallo (75 g)
300 g petto di pollo
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
6 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di erbe secche miste

Per le teglie

1 cucchiaino d’olio

Preparazione

1. Mescola la farina con il lievito secco, il sale e lo zucchero. Versa poco alla volta l’acqua tiepida e impasta, poi incorpora l’olio per l’impasto. 2. Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti. 3. Lava le verdure. Taglia la zucchina a dadini, la cipolla a fette e il peperone rosso e quello verde a dadini. Scalda 1 cucchiaio d’olio in un wok o in una padella, aggiungi la zucchina, poi la cipolla e i peperoni. Cuoci per 8 minuti, mescolando, finché non si ammorbidiscono. Regola di sale con 1 cucchiaino e aggiungi 1/2 cucchiaino di pepe, poi trasferisci le verdure su un piatto. 4. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a dadini piccoli. Nella stessa padella, scalda 1 cucchiaio d’olio e cuoci il pollo per 8 minuti, finché non è più rosa all’interno. Trasferiscilo su un piatto foderato con carta da cucina. 5. Dividi l’impasto in due. Ungi una teglia rotonda con metà del cucchiaino d’olio per le teglie. Stendi il primo pezzo in un disco di 2-3 cm più grande della teglia e sistemalo all’interno. Spalma sopra 3 cucchiai di ketchup, poi aggiungi metà delle verdure e metà del pollo. Ripiega i bordi sul ripieno e cospargi con metà delle erbe secche. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché l’impasto non è dorato sui bordi. 6. Ungi di nuovo la teglia con l’olio rimasto. Stendi il secondo pezzo d’impasto e farciscilo con gli altri 3 cucchiai di ketchup, le verdure e il pollo rimasti. Ripiega i bordi, cospargi con le erbe secche rimaste e cuoci per 25 minuti a 180°C, finché i bordi non sono dorati. Taglia a fette e servi calda o fredda.

Note

Tagliala a fette e accompagna con una semplice insalata verde. Per una versione senza carne, puoi sostituire il pollo con 250 g di funghi rosolati a parte; l’impasto contiene glutine. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni e si può mangiare fredda. Una zucchina piccola, con la buccia soda, è più facile da tagliare e di solito ha meno polpa morbida di una molto grande. Può capitare che una zucchina grande rilasci più liquido, quindi scola le verdure se vedi del liquido nel piatto, per evitare che l’impasto si inumidisca. Nel peperone rosso, elimina bene i semi e le nervature bianche, che restano dure dopo la cottura.