Lumache e Palme con Spinaci

Gli spinaci freschi sono un ingrediente versatile e ricco di nutrienti e, quando combinati con formaggio di capra e altri sapori, si trasformano in una delizia che puoi gustare in diverse occasioni. Il primo passo è lavare bene gli spinaci sotto un getto d'acqua fredda, facendo attenzione a rimuovere eventuali impurità. Dopo averli scolati, tritali finemente a strisce sottili in modo che si integrino perfettamente nel tuo ripieno. In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con formaggio di capra, un uovo intero, un albume, panna acida, formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e cipollotto tritato finemente. Mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere una composizione omogenea e saporita.

Il passo successivo è stendere la pasta sfoglia su una superficie di lavoro pulita. Questo foglio di pasta è la base perfetta per dare vita al tuo piatto. Se vuoi darle una forma a palma, disegna una linea immaginaria al centro della pasta, quindi aggiungi il ripieno su quasi tutta la superficie, lasciando un centimetro libero al centro. Arrotola ogni bordo verso il centro e, dove si incontrano, spennella con un mix di tuorlo d'uovo e latte per garantire una buona adesione. Taglia la pasta in cerchi di circa 1,5-2 cm di larghezza e sistemali sulla teglia, con il lato tagliato orientato orizzontalmente.

Se preferisci la forma a chiocciola, stendi uniformemente il ripieno su tutta la superficie della pasta, lasciando un centimetro su un lato per poterla chiudere. Spennella bene il bordo con il tuorlo d'uovo, quindi arrotola la pasta stretta, premendo leggermente per farla aderire. Taglia la pasta in cerchi di 1,5-2 cm e sistemali nella teglia, sempre con il lato tagliato in posizione orizzontale.

Per ottenere una crosta dorata e croccante, spennella i lati e l'apertura con il mix di tuorlo e latte. Quindi, inforna per circa 25-30 minuti a 180ºC, utilizzando solo la funzione inferiore, e negli ultimi 5 minuti attiva anche il calore superiore per ottenere un colore uniforme. Se desideri aggiungere un tocco di sapore in più, puoi cospargere aneto fresco nella composizione o aggiungere un po' di formaggio sopra negli ultimi momenti di cottura. Il tuo piatto non sarà solo gustoso, ma anche visivamente attraente, pronto a impressionare chiunque. Buon appetito!