Cavolo con salsicce e pomodorini al multicooker

Il cavolo con salsicce e pomodorini al multicooker inizia con il cavolo massaggiato con il sale e lasciato ammorbidire prima della cottura. Si rosolano le salsicce e la cipolla, poi il cavolo si ammorbidisce con il programma da 45 minuti, mentre i pomodorini aggiungono una leggera nota acidula; io taglio le strisce un po’ più larghe, così restano ben distinte quando lo servo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 65 minuti. Tempo totale: 85 minuti. Porzioni: 8. Circa 430 kcal e 15 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2,5 kg di cavolo
1 cucchiaino di sale
succo di 1/2 limone
120 ml di olio
6 salsicce oltenești (salsicce rumene della regione dell’Oltenia)
3 cipolle gialle grandi (450 g)
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di timo secco
3 foglie di alloro
12 pomodorini
15 g di aneto

Preparazione

1. Taglia il cavolo, massaggialo con 1 cucchiaino di sale e spremici sopra il succo di 1/2 limone. Mettilo da parte mentre prepari il resto. 2. Taglia le salsicce a rondelle piccole e la cipolla a fettine sottili. Versa l’olio nella pentola del multicooker, collega l’apparecchio e imposta il programma FRY per 20 minuti. 3. Quando l’olio è caldo, metti le salsicce nella pentola e friggile per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sono dorate. Scolale in un colino. Metti la cipolla nella stessa pentola e cuocila nel grasso rimasto fino alla fine del programma, circa 10 minuti; mescola di tanto in tanto. 4. Quando il programma termina e l’apparecchio passa a KEEP WARM, aggiungi il cavolo, 1/2 cucchiaino di pepe macinato e 1 cucchiaino di timo secco. Mescola delicatamente, poi aggiungi le salsicce e le foglie di alloro. Chiudi il coperchio e imposta STEW per 45 minuti. 5. 15 minuti prima della fine del programma, apri il coperchio e aggiungi i pomodorini. Alla fine, cospargi con l’aneto tritato.

Note

Se il cavolo ha foglie sottili, puoi tagliare le strisce un po’ più larghe; se il cespo ha costole spesse, tagliale più sottili. Le salsicce oltenești possono essere salate, quindi assaggia il cavolo prima di aggiungere altro sale. Scegli pomodorini sodi, non molli, perché quelli molto maturi si sfaldano facilmente quando li mescoli. Come piatto, assomiglia più a un cavolo stufato che a uno stufato con salsa. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; io lo servo con la polenta e la panna acida.