Paté di Fegato (Fegato di Pollo)

Per preparare una deliziosa terrina di fegato, iniziamo facendo bollire il fegato di pollo in una pentola con acqua fredda, aggiungendo un cucchiaino di sale per intensificare il sapore. Lasciamo bollire il fegato per circa 15 minuti, fino a quando diventa tenero e ben cotto. Una volta scaduto il tempo, scoliamo il fegato e lo lasciamo raffreddare leggermente in modo da poterlo maneggiare senza scottarci.

Nel frattempo, ci occupiamo delle due uova sode. Le sbucciamo e le mettiamo da parte. Poi prendiamo la cipolla verde e l'aglio. Se abbiamo aglio verde, lo tritiamo finemente, altrimenti possiamo usare i normali spicchi d'aglio, che schiacciamo con uno schiaccia-aglio. La cipolla e l'aglio aggiungono un sapore fresco e aromatico al nostro piatto.

Dopo che il fegato si è raffreddato, lo tritiamo finemente con un coltello o, per ottenere una consistenza più fine, possiamo grattugiarlo su una grattugia grande. In una ciotola capiente, aggiungiamo il fegato tritato, la cipolla verde e l'aglio preparato. Successivamente, aggiungiamo le erbe fresche tritate, che possono includere prezzemolo o aneto, a seconda delle preferenze personali. Poi rompiamo le quattro uova e le sbattiamo leggermente con una forchetta, aggiungendole al composto di fegato. Non dimentichiamo di condire con sale e pepe a piacere, assicurandoci che i sapori siano equilibrati.

Mescoliamo tutto a mano in modo che gli ingredienti si combinino perfettamente, creando una composizione omogenea. Prepariamo una teglia di circa 24 cm di lunghezza, 10 cm di larghezza e 6 cm di profondità, che ungiamo con un po' d'olio o burro per evitare che si attacchi. Cospargiamo il fondo della teglia con pangrattato o, in alternativa, possiamo usare carta da forno, assicurandoci che sia ben distribuita.

Versiamo metà del composto di fegato nella teglia, livellandolo uniformemente. Posizioniamo le due uova sode in lunghezza, sdraiate, al centro del composto, quindi copriamo con il resto del composto di fegato. Ora è il momento di mettere la teglia nel forno preriscaldato a 190-200°C. Lasciamo cuocere la terrina per circa 30 minuti o fino a quando diventa dorata e appetitosa.

È importante non lasciare cuocere la terrina troppo a lungo, altrimenti diventerà friabile. Una volta pronta, la tiriamo fuori dal forno e la lasciamo raffreddare completamente prima di affettarla. Servita fredda, questa terrina di fegato è perfetta come antipasto o come parte di un vassoio di salumi, apprezzata da tutti coloro che la assaggiano. Buon appetito!