美味しいレバーのテリーヌを作るには、まず鶏レバーを冷水の鍋で茹で、風味を引き立てるために小さじ1杯の塩を加えます。レバーを約15分間茹でて、柔らかくよく火が通るまで加熱します。時間が経ったら、レバーを水切りし、火傷しないように少し冷まします。
その間に、2つのゆで卵を準備します。卵の殻をむき、脇に置いておきます。次に、青ネギとニンニクを用意します。もし青ニンニクがあれば、細かく刻みますが、なければ普通のニンニクの cloves を使い、ニンニクプレスで潰します。ネギとニンニクは、料理に新鮮で香り高い味わいを加えます。
レバーが冷めたら、ナイフで細かく刻むか、より細かい食感を得るために大きなグレーターでおろします。大きなボウルに刻んだレバー、青ネギ、用意したニンニクを加えます。次に、個人の好みに応じて、パセリやディルなどの刻んだ新鮮なハーブを加えます。次に、4つの卵を割り、フォークで軽く泡立ててから、レバーの混合物に加えます。味を整えるために塩と胡椒で調味するのを忘れずに、風味がバランスの取れたものにします。
手で全てを混ぜ合わせ、材料が完璧に結合して均一な組成を作ります。約24cmの長さ、10cmの幅、6cmの深さの型を準備し、くっつかないように少し油やバターを塗ります。型の底にパン粉を振りかけるか、代わりにクッキングペーパーを使い、均等に分配されるようにします。
レバーの混合物の半分を型に流し入れ、均等に平らにします。2つのゆで卵を長さ方向に横たえ、混合物の中央に置き、その後残りのレバーの混合物で覆います。今、190-200°Cに予熱したオーブンに型を入れる時です。テリーヌを約30分間焼き、黄金色になり食欲をそそるまで焼きます。
テリーヌを焼きすぎないように注意が必要です。そうでないと、崩れやすくなります。焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に完全に冷まします。冷やして食べるこのレバーのテリーヌは、前菜や冷肉の盛り合わせの一部として完璧で、試食したすべての人に喜ばれます。いただきます！
その間に、2つのゆで卵を準備します。卵の殻をむき、脇に置いておきます。次に、青ネギとニンニクを用意します。もし青ニンニクがあれば、細かく刻みますが、なければ普通のニンニクの cloves を使い、ニンニクプレスで潰します。ネギとニンニクは、料理に新鮮で香り高い味わいを加えます。
レバーが冷めたら、ナイフで細かく刻むか、より細かい食感を得るために大きなグレーターでおろします。大きなボウルに刻んだレバー、青ネギ、用意したニンニクを加えます。次に、個人の好みに応じて、パセリやディルなどの刻んだ新鮮なハーブを加えます。次に、4つの卵を割り、フォークで軽く泡立ててから、レバーの混合物に加えます。味を整えるために塩と胡椒で調味するのを忘れずに、風味がバランスの取れたものにします。
手で全てを混ぜ合わせ、材料が完璧に結合して均一な組成を作ります。約24cmの長さ、10cmの幅、6cmの深さの型を準備し、くっつかないように少し油やバターを塗ります。型の底にパン粉を振りかけるか、代わりにクッキングペーパーを使い、均等に分配されるようにします。
レバーの混合物の半分を型に流し入れ、均等に平らにします。2つのゆで卵を長さ方向に横たえ、混合物の中央に置き、その後残りのレバーの混合物で覆います。今、190-200°Cに予熱したオーブンに型を入れる時です。テリーヌを約30分間焼き、黄金色になり食欲をそそるまで焼きます。
テリーヌを焼きすぎないように注意が必要です。そうでないと、崩れやすくなります。焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に完全に冷まします。冷やして食べるこのレバーのテリーヌは、前菜や冷肉の盛り合わせの一部として完璧で、試食したすべての人に喜ばれます。いただきます！
材料
800gの鶏レバー 4つの生卵 2つのゆで卵 1束の青ねぎと1束の青にんにく、またはそれがない場合は2片のにんにく 1束の刻んだ新鮮なパセリと1束のディル、またはそれがない場合は乾燥したディルを2杯入れました 塩、胡椒、パプリカがあれば、またはなければ、型に塗るための油またはバター、パン粉またはクッキングシート。 何を選ぶかによります。