Lezzetli bir karaciğer terrinesi hazırlamak için, önce tavuk karaciğerini soğuk su dolu bir tencerede kaynatmaya başlıyoruz ve lezzeti artırmak için bir tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. Karaciğeri yaklaşık 15 dakika kaynatıyoruz, yumuşak ve iyi pişmiş olana kadar. Süre dolduğunda, karaciğeri süzüyoruz ve yanmadan çalışabilmemiz için biraz soğumasını bekliyoruz.
Bu arada, iki haşlanmış yumurtayla ilgileniyoruz. Kabuklarını soyuyoruz ve bir kenara koyuyoruz. Sonra yeşil soğan ve sarımsak alıyoruz. Eğer yeşil sarımsağımız varsa, ince ince doğrayabiliriz, ama yoksa, normal sarımsak dişlerini kullanabiliriz, bunları bir sarımsak eziciyle ezerek. Soğan ve sarımsak, yemeğimize taze ve aromatik bir tat katıyor.
Karaciğer soğuduktan sonra, bir bıçakla ince ince doğrayabiliriz veya daha ince bir doku elde etmek için büyük bir rende ile de rendeleyebiliriz. Geniş bir kaseye doğranmış karaciğeri, yeşil soğanı ve önceden hazırlanan sarımsağı ekliyoruz. Ardından, kişisel tercihlere göre maydanoz veya dereotu gibi doğranmış taze otları ekliyoruz. Sonra dört yumurtayı kırıyoruz ve bir çatal ile hafifçe çırpıyoruz, karaciğer karışımına ekliyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmuyoruz, böylece tatlar dengelenmiş olur.
Tüm malzemeleri el ile karıştırıyoruz, böylece malzemeler mükemmel bir şekilde birleşiyor ve homojen bir karışım oluşturuyoruz. Yaklaşık 24 cm uzunluğunda, 10 cm genişliğinde ve 6 cm derinliğinde bir tepsi hazırlıyoruz ve yapışmayı önlemek için biraz yağ veya tereyağı ile yağlıyoruz. Tepsinin dibine galeta unu serpiştiriyoruz veya alternatif olarak, iyi dağıldığından emin olarak yağlı kağıt kullanabiliriz.
Karaciğer karışımının yarısını tepsiye döküyoruz, eşit şekilde yayıyoruz. İki haşlanmış yumurtayı uzunlamasına, yatay olarak karışımın ortasına yerleştiriyoruz, ardından geri kalan karaciğer karışımıyla kaplıyoruz. Şimdi tepsiyi 190-200°C önceden ısıtılmış fırına koyma zamanı. Terrinayı yaklaşık 30 dakika veya altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişiriyoruz.
Terrinanın fazla pişmesine izin vermemek önemlidir, aksi takdirde ufalanır. Hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuk servis edilen bu karaciğer terrinesi, bir aperitif olarak veya bir şarküteri tabağının parçası olarak mükemmeldir ve tadına bakan herkes tarafından beğenilmektedir. Afiyet olsun!
Bu arada, iki haşlanmış yumurtayla ilgileniyoruz. Kabuklarını soyuyoruz ve bir kenara koyuyoruz. Sonra yeşil soğan ve sarımsak alıyoruz. Eğer yeşil sarımsağımız varsa, ince ince doğrayabiliriz, ama yoksa, normal sarımsak dişlerini kullanabiliriz, bunları bir sarımsak eziciyle ezerek. Soğan ve sarımsak, yemeğimize taze ve aromatik bir tat katıyor.
Karaciğer soğuduktan sonra, bir bıçakla ince ince doğrayabiliriz veya daha ince bir doku elde etmek için büyük bir rende ile de rendeleyebiliriz. Geniş bir kaseye doğranmış karaciğeri, yeşil soğanı ve önceden hazırlanan sarımsağı ekliyoruz. Ardından, kişisel tercihlere göre maydanoz veya dereotu gibi doğranmış taze otları ekliyoruz. Sonra dört yumurtayı kırıyoruz ve bir çatal ile hafifçe çırpıyoruz, karaciğer karışımına ekliyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmuyoruz, böylece tatlar dengelenmiş olur.
Tüm malzemeleri el ile karıştırıyoruz, böylece malzemeler mükemmel bir şekilde birleşiyor ve homojen bir karışım oluşturuyoruz. Yaklaşık 24 cm uzunluğunda, 10 cm genişliğinde ve 6 cm derinliğinde bir tepsi hazırlıyoruz ve yapışmayı önlemek için biraz yağ veya tereyağı ile yağlıyoruz. Tepsinin dibine galeta unu serpiştiriyoruz veya alternatif olarak, iyi dağıldığından emin olarak yağlı kağıt kullanabiliriz.
Karaciğer karışımının yarısını tepsiye döküyoruz, eşit şekilde yayıyoruz. İki haşlanmış yumurtayı uzunlamasına, yatay olarak karışımın ortasına yerleştiriyoruz, ardından geri kalan karaciğer karışımıyla kaplıyoruz. Şimdi tepsiyi 190-200°C önceden ısıtılmış fırına koyma zamanı. Terrinayı yaklaşık 30 dakika veya altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişiriyoruz.
Terrinanın fazla pişmesine izin vermemek önemlidir, aksi takdirde ufalanır. Hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuk servis edilen bu karaciğer terrinesi, bir aperitif olarak veya bir şarküteri tabağının parçası olarak mükemmeldir ve tadına bakan herkes tarafından beğenilmektedir. Afiyet olsun!
Malzemeler
800 g tavuk ciğeri 4 çiğ yumurta 2 haşlanmış yumurta 1 demet yeşil soğan ve onunla birlikte bir demet yeşil sarımsak veya yoksa 2 diş sarımsak 1 demet doğranmış taze maydanoz ve bir demet dereotu veya yoksa ben 2 yemek kaşığı kuru dereotu koydum tuz biber paprika varsa veya yoksa yağ veya tereyağı tepsiyi yağlamak için, galeta unu veya pişirme kağıdı. Ne seçeceğimize bağlı.